高钾蔬菜熬煮火锅汤少喝！ 肾脏病患必看的火锅小常识
天气渐渐变冷，街头巷尾的火锅店、姜母鸭、羊肉炉开始热闹起来，加上民众喜好在冬季进补，也满足口欲。但医师提醒火锅和中药补品的汤汁中常常含有高量的钠离子、钾离子、和普林，对于肾脏病、高血压等慢性病患容易造成负担，爱吃补的民众不可不慎。
高汤当中的钠盐摄取过多可能恶化高血压、心脏病进一步影响肾脏功能，而高钾对重度肾脏病特别是洗肾患者更是一大杀手，严重的往往造成心律不整而引发致命情形。高汤中的普林则是会造成尿酸沉积肾脏，或引起痛风等症状。
南投医院肾脏病科庄宗芳主任指出，火锅料中的海鲜和肉类、动物内脏等食材在经过高温持续烹煮后，会在汤汁中释放出大量的钾离子以及普林，一般人以为火锅中多加入一些蔬菜能够均衡饮食或比较健康，然而对肾脏病患而言并不尽然，因为像紫菜、海带、空心菜、菠菜、茼蒿、香菇等都是高钾蔬菜，容易在熬煮中被释放在汤汁里，洗肾病友最好是不要喝汤。
虽然避免喝火锅汤可保安全，但还有一点民众常会忽略的就是吃火锅时用的沾料，如酱油、沙茶、辣酱、豆腐乳、乌醋等也都是高钠成分，会影响肾脏病友血压的控制；就算是改换薄盐酱油或无盐酱油，也是以钾取代钠，洗肾患者吃多了会血钾过高。
洗肾患者的高血钾症是急症，具有很高的死亡率。因为洗肾病患无法靠肾脏排出钾离子，一旦血液中累积太多钾离子就会干扰心脏跳动，轻则感觉胸闷、四肢无力、晕眩等，严重者也可能造成休克、死亡。因此肾脏病患除了饮食要注意避免重口味的火锅，也要节制高钾食物如生菜、水果、鸡精、中药炖补，定时洗肾，以保健康安全。