寒冬大啖火锅 蔬菜达人教挑菜小撇步

冷气团发威，除了做好保暖工作，还要享用药膳火锅、羊肉炉、姜母鸭，冬天到来，吃补的时候别忘记多吃蔬菜，高丽菜批发价格1公斤大概8元、大白菜12元、小白菜16元，味美鲜甜，可趁机选购。

9月、10月苏迪勒、杜鹃重创蔬菜产地，加上后续豪雨不停，复耕不易，导致蔬菜价格上涨，近日叶菜类复耕顺利，价格回稳，冬季进补，供应量充足。农业局推荐高丽菜、大白菜、小白菜、青江菜、莴苣等时令等高纤蔬菜等，既健康又营养。

在新北果菜公司30年的蔬菜达人曾增昌股长，每日经手上百吨蔬菜，娴熟市场蔬果拍卖作业，一颗高丽菜在他手上30秒就能去除外叶，下锅烹煮。他建议消费者在选购高丽菜时，并不是愈大愈重就一定最好，要注意叶片上不能有裂缝，有裂缝代表太熟，甚至快要开花了，吃起来的口感就会带点苦味；大白菜应挑选球体紧密结实、底部坚硬，且叶片完整、没有枯黄、老硬、腐烂等现象者为宜，因属于寒性蔬菜，体质较虚寒者可在烹调时，以生姜爆香去寒。

至于小白菜叶片要翠绿没有腐烂或变黄，茎的纤维不可太粗，可用手折折看，折不断就表示太老，还要找没有用水洗过的，保存的时间会较长。青江菜选择茎厚实、叶紧密，绿色鲜艳，叶子较宽大者为佳。莴苣可看叶子是否有黄叶及是否有失水塌掉的现象，最好叶片要能完整。

新北市农业局表示，今年冬天蔬菜供应充足，价格平稳，鼓励消费者多支持国产蔬菜，帮助农友，也为自己健康加分。