影》吃火锅专挑蔬菜才健康？3种「吸钠」食材意外害人水肿
廿四节气霜降刚过，很快就是冬至了，届时又是吃热呼呼火锅的好时令。吃火锅热量不低，讲究健康的人吃锅专挑青菜豆腐，就怕太多卡路里下肚，不过，有同时吃下太多钠。专家指出，要避开吃太多钠，除选择较低钠的汤底，有3种吸钠的冠军食材尤其要当心，可别以为它们热量低而猛吃，让水肿上身搞坏身子，可就不划算了。
专家指出，吃火锅要避开太多钠，除选择较低钠的汤底，有3种吸钠的冠军食材尤其要当心。(达志影像/shutterstock)
根据新营养食代团队调查，火锅店各汤底的钠含量，以蒙古锅、夀喜锅和麻辣锅为最高，蒙古锅每100毫升多达337毫克，更是夺下第一名；其次是姜母鸭、酸白菜、羊肉炉和起司锅汤底，每一百毫升至少200毫克以上；原味高汤汤底、鸡汤汤底也有166和150毫克；咖哩、泡菜、番茄、南瓜汤底则有140¬-160毫克。
新营养食代指出，火锅烹煮不同的食材，会有不同的吸钠量，有些常见食材的吸钠量竟意外的高。若论吸钠量食材排行榜，第一名是瓜类，例如丝瓜、蒲瓜；第二名是炸豆皮和菇类，如秀珍菇、鸿禧菇；第三名为冬粉和冻豆腐。
新营养食代表示，火锅在烹煮的过程，会经由食材吸收所有的钠，若真想吃瓜类、炸豆皮及菇类，以煮熟后马上进食最佳，或在起锅10分钟后马上吃完，若这些食材烹煮超过30分钟，建议就不要再吃，直接当作汤底。另外，吃完蔬菜多喝水，也可帮助体内排出过多的钠。