栉瓜蔬菜锅 低热量消水肿

撰文林玫妮

你听过栉瓜吗?在炎热的夏天里,不管是清炒、烘烤、凉拌,栉瓜的口感风味,就是特别令人着迷!

彰滨秀传医院营养营养师施柏元说明,栉瓜矿物质含量高,本身又属于低GI、低热量食物,对人体的负担较小,又含有丰富的钾,能帮助人体将多余的盐分排除,还可消水肿、预防高血压;另外也有利尿的作用,消除身体里面多余的水分,找回轻盈的体态

利用蔬菜盛产的夏季里,做出一锅美味的蔬菜锅,让身体来一个大扫除吧!

栉瓜蔬菜锅材料南瓜300公克、绿栉瓜1条、茄子1条、红萝卜1条、马铃薯1颗、青花菜100公克、综合蔬菜高汤1000CC、盐2小匙、糖1小匙

步骤

1.将南瓜去皮去籽,放入蒸锅中蒸熟,过滤成泥状备用。

2.将综合蔬菜高汤加入作法1的南瓜泥调匀,加入调味料调味,及成南瓜汤底备用。

3.绿栉瓜、日本茄洗净切薄片;红萝卜、马铃薯洗净去皮切滚刀块;日本水菜去洗净去根切段,备用。

4.将作法3的绿栉瓜片、红萝卜及马铃薯块加入作法2的南瓜汤底中炖煮约15分钟,再加入日本茄片煮软后,食用前再加入日本水菜即可。

★营养师有话说:若和大黄瓜相比,栉瓜表面有细绒毛瓜身呈现菱纹,蒂头延伸到顶端,口感较为清脆。

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