菜价贵改吃冷冻三色蔬菜 小心热量爆表

菜价近期波动大，婆妈都心惊，有民众选择采购冷冻三色蔬菜应急。营养师刘怡里表示，冷冻三色蔬菜中只有红萝卜是真「蔬菜」，玉米、碗豆仁都有大量淀粉，小心多吃热量爆表。

据台北农产运销公司资料显示，今天蔬菜交易量1170公吨，较前 1交易日减少；不过，平均每公斤交易价格49.6元，较前 1交易日小跌。其中，民众关心的小黄瓜到货量约14吨，价格下跌6元，之前涨很凶的青葱，今天到货量约31吨，价格下跌15元。整体菜价涨幅仍较9月增加。

近期蔬菜价格维持高档，主要受到莫兰蒂、梅姬台风及近日连续降雨影响，农粮署指出，蔬菜产区受损，特别是瓜果菜类受损较严重，复耕需较长时间。

因应近期供菜量减少，农委会光冷藏类叶菜高丽菜、结球白菜以及根茎类红、白萝卜就释出1900吨，并加码释出冷冻蔬菜，用意就是稳定市场价格。

台湾气候多变，蔬菜产区看天吃饭，冷冻蔬菜常在蔬菜量少时进场平抑菜价。农粮署主任秘书翁震炘就说，新鲜根茎蔬菜用冷冻手法可延长保存时间，营养并不会流失。

不过，一般民众熟知的市售冷冻三色蔬菜多半是红萝卜（红）、玉米粒（黄）、豌豆仁（绿）组合。营养师刘怡里表示，其中只有红萝卜是真正的蔬菜，玉米、豌豆仁很容易被误会成蔬菜的根茎类，其实淀粉含量更多。

她说，如果真的选用冷冻根茎类蔬菜，可以选择单色冷冻根茎类，像是红、白萝卜，并且注意要在拆封后2周内吃完。

刘怡里强调，一般民众选购冷冻三色蔬菜度过高菜价时期，还要注意营养均衡，不要因为省钱吃下过多淀粉。并且利用洋葱跟红、白萝卜、菇类，作为叶菜类的替代品，可以省荷包又兼顾健康。

她表示，因为冷冻蔬菜几乎都是煮熟的，烹调方法最好采用水煮，不要过度烹调，以免营养流失。如果民众还是习惯去传统市场买，可以选择少量的叶菜类搭配根茎类。1051013