三高、洗肾也能吃火锅！关键在「地雷食材」+「喝汤顺序」
图、文／iHealth
进入寒冷的冬季，一顿热腾腾的火锅，仿佛可以温暖整个冬天。痛风、高血压、高血脂、糖尿病、肾脏病等慢性疾病者，吃火锅时也有几个必须留意的地方，掌握正确的饮食原则，才能吃得安心又健康。
糖尿病患者
必须限制糖类食物的摄取量，火锅中常见的地瓜、芋头、南瓜、玉米，这些都属于淀粉类，若有食用上述食材，则同属淀粉类的饭、面等主食就要减量，以免不知不觉吃下过多糖类，对身体造成负担。
另外，摄取过多的油脂可能影响血糖的稳定，可选择鱼肉、鸡肉、海鲜这些油脂含量较低的天然食材。最后，选择清淡汤底、高纤蔬菜，拒绝含糖饮料，才能达到健康吃火锅的目的。
高血压患者
清淡、少油、少盐、避免加工食品及高盐份沾酱，这些是高血压患者重要的饮食原则。
高血脂患者
多吃高纤蔬菜，肉类可选择低脂肉或瘦肉，不可摄取过多胆固醇，像是海鲜、蛋类、内脏类都是胆固醇含量较高的食物。
肾脏病患者
特别留意蛋白质、钠、钾的摄取量，汤头必须是清淡、少油、少盐，且避免使用酱料。蛋、豆类、海鲜、肉类等富含蛋白质的食物尽量少吃。如果想喝汤，必须留意吃火锅的顺序，应在食材下锅前先喝。久煮的火锅汤为何不能喝？因为汤头煮久了钾离子容易升高，这时候就不适合喝汤。
痛风患者
若近期有痛风症状发生，必须避免食用高普林含量的食材，以免痛风再度发作。常见高普林的食物有：发芽的菜类、香菇、海鲜、内脏类，此外久煮的火锅汤也常含有高普林，应避免食用。