顾胃可吃6食材!猪肝也入列 但顺序对了才有效
现代人多有肠胃方面问题,其实吃对食物也有助养胃、保护胃黏膜。(示意图/Shutterstock)
现代人多有肠胃方面的问题,其实吃对食物也有助养胃、保护胃黏膜。对此,营养师李婉萍分享5款顾胃食物,包括猪肝、南瓜、地瓜、高丽菜、秋葵及山药。但她提醒,吃对顺序很重要,胃不好者务必要先吃蛋白质,让胃酸先消化,接着再吃其它淀粉、蔬菜类的顾胃食物,才能发挥功效。
李婉萍在《健康2.0》节目上分享顾胃所需的4类营养素及其代表性食材,分别是蛋白质,如猪肝,有建造修补的作用;维生素A,如南瓜、地瓜,有助黏膜修复;维生素U,如高丽菜,可降低发炎反应;多糖体,如秋葵、山药,能保护黏膜。
李婉萍进一步指出,胃的结构体本身是蛋白质,即肌肉的概念,所以要吃富含蛋白质食物。而她之所以推荐猪肝,是因为其同时含有蛋白质和维生素A,当发生胃食道逆流或溃疡时,代表有伤口需要修复,维生素A能帮助上皮组织黏膜进行修复。此外,地瓜、南瓜皆为维生素A含量丰富的食物,但在蒸煮时别忘了多加一点油,才能将此它萃取出来。
值得注意的是,李婉萍提醒,南瓜、地瓜、山药虽然健康,但它们都是淀粉类,会刺激胃酸分泌,所以最好先吃蛋白质食物,帮助胃酸适当分泌来消化蛋白质,再吃这些食物,才能达到顾胃的效果。很多人常会以南瓜、地瓜当点心,建议可先吃颗蛋或茶叶蛋,再吃淀粉类的顾胃食物,这样才有帮助。