张洪量爱妻肝病逝 营养师：多吃6类食材可保肝

牙医歌手张洪量妻子Kate因肝硬化2021年成功换肝，隔年却因排斥不幸身亡。（图／中时资料照）

牙医歌手张洪量的妻子Kate因肝硬化，在2021年接受肝脏移植手术，手术虽然很成功，隔年却因排斥不幸身亡。营养师陈怡𬭚表示，想护肝平时可多吃优质蛋白质、彩虹颜色蔬果、维生素B群、卵磷脂、天然辛香料、益生菌及益生质等6类食物，有助抑制身体的发炎讯号传递，减轻肝脏负担。

陈怡𬭚在脸书粉专PO文表示，肝脏的解毒系统（CYP 450）需要大量营养素参与，包括：胺基酸、维生素B群、A、C、E、锌、硒、铜、铁、辅酵素Q10、谷胱甘肽、葡萄糖醛酸、硫化物、各种植化素...等。提供充足的营养素，才能让肝脏的解毒功能顺利的运作。以下为有助保护肝脏的6类食物。

■优质蛋白质：含有肝脏解毒过程需要的胺基酸，来自于黄豆、鱼、海鲜、瘦肉、蛋、奶类，以原貌食物较佳。避免蛋白质品质较差的加工食品，像是火腿、香肠、鱼浆…等。

■彩虹颜色蔬果：含有各种不同的植化素，具有抗氧化、抗发炎的作用，帮助肝脏清除第一阶段解毒产生的自由基，保护肝细胞。每餐的食物颜色越缤纷，摄取到的植化素种类就越多。

■维生素B群：B群是许多酵素的辅酶，可以让人体运作的各种化学步骤能顺利进行，也是肝脏解毒必备的营养素。可以从奶类、肉类、豆类、蛋、内脏、深绿色蔬菜、全谷类...等食物当中摄取的到。

■卵磷脂：具有乳化脂肪的功能，可以帮助肝脏代谢脂肪顺利。卵磷脂存在于黄豆制品 （豆浆、豆腐、毛豆、黑豆...等）和蛋黄当中。

■天然辛香料：例如：葱、姜、蒜、辣椒、姜黄、八角、九层塔、罗勒、孜然、茴香...等，这些天然辛香料也具有抗氧化、抗发炎的作用，可以抑制身体的发炎讯号传递。

■益生元菌与益生质：肠道有一条血管直通肝脏（肝门静脉），可以将吸收的营养素（长链脂肪酸例外）和其他物质（包含毒素）送到肝脏，所以当肠道毒素越多，进入肝脏的毒素也就越多，会增加肝脏解毒的负担。多摄取含益生菌 （优格、优酪乳、韩式泡菜）和益生质（膳食纤维、寡糖）的食物，有助于维持良好的肠道菌相，减少肠道毒素，进而减轻肝脏负担。