养肝排毒 营养师推荐4食材
温亚中西医联合诊所中医师彭温雅表示，可多吃养肝的食物，加强排毒功能，像是不少深绿色蔬菜都是不错选择。（图／康健杂志）
三月初始，惊蛰，春雷响起，万物苏醒，也将迎来春暖花开、黄莺鸣叫的时节。人体脏腑健康与四季循环、五行学说息息相关，春天属木，对应到肝脏，温亚中西医联合诊所中医师彭温雅表示，可多吃养肝的食物，加强排毒功能，像是不少深绿色蔬菜都是不错选择。
泰安医院营养师李锦秋则推荐青江菜、胡萝卜、花椰菜及开心果，在惊蛰节气吃最好，有养肝、排毒或提高免疫力等功效。
青江菜
青江菜钙含量高，也有深色蔬菜中丰富的维生素C、β-胡萝卜素与叶酸，另外它特有的硫化物也是抗氧化的好帮手。
李锦秋指出，青江菜富含植物纤维素，能促进肠道蠕动，具有宽肠通便的效果。青江菜还能促进血液循环，有加强肝脏排毒的功能，有助增强免疫力。
中医来看，青江菜则有清热的功能，如果有便秘、火气大的困扰，摄取青江菜可以帮助排便，解渴生津。中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚提醒，蔬菜中的营养素容易因为过度烹煮而流失，烹饪时可以用大火简单快炒取代长时间水煮，有助于叶酸的释放与吸收。
胡萝卜性平味甘，有健脾消食、润肤润肠、养肝明目的功效。（图片来源：Pixabay）
胡萝卜
胡萝卜性平味甘，有健脾消食、润肤润肠、养肝明目的功效，中医上常用做久痢食积、夜盲症、营养不良、饮食不振、皮肤干燥等的食疗药方。
胡萝卜中富含胡萝卜素，可抑制心脏病与某些癌症的发生率，并可减少黄斑部负担、使视网膜色素上皮层细胞正常分布，有助眼睛健康。许多研究指出，β胡萝卜素这种强力的抗氧化剂在预防多种癌症，如肺癌、喉癌、乳癌、胃癌、摄护腺癌等，都扮演重要角色。
花椰菜营养丰富，还能刺激细胞，制造抗癌活性酶，对于防癌有一定效果。（图片来源：Pixabay）
花椰菜
花椰菜营养丰富，还能刺激细胞，制造抗癌活性酶，对于防癌有一定效果。
「花椰菜中有种物质叫萝卜子素，有提高肝脏解毒酶活性的作用，若长期食用，可提高免疫力。」李锦秋指出。
花椰菜热量低、膳食纤维高，也有民众将花椰菜取代部分白饭作食用，降低热量摄取，也可促进肠胃蠕动，增加排便、防止便秘。
开心果
开心果是高营养食品，含有花青素和叶黄素，有很好的抗氧化作用，有益强化视网膜、保护视力，是视力不良或用眼过度者不错的保健食品。
富含油脂的开心果，有润肠通便的作用，利于排毒。开心果也有大量的白藜芦醇（resveratrol），含量仅次于红酒，这种成分对抗癌与预防心血管疾病占重要角色。开心果里的植物固醇也是高居坚果中之冠，可以保护心血管健康。
怎么选？
选择无调味开心果，不需把钠吃下肚，并且一天不要超过一把，以免肥胖上身。
中医养生妙招
彭温雅提醒，惊蛰时节万物苏醒，同时也是各种疾病活跃之际。传统中医认为，「肺主皮毛，开窍于鼻」，意思就是外来热邪之毒，从人体口鼻进入之后首先犯肺，因此这个时节特别容易感染流行性感冒，加上天气多变化、湿气重，曾经受损的经络组织容易运行不畅，导致不适、旧伤复发。
「这个时节可以按摩、热敷肩井穴，有助改善气血循环、加速代谢体内废物。」彭温雅建议。中医认为肩井是胆经穴位，三焦经、胃经和大肠经都由此经过，所以刺激肩井穴相当于同时刺激身体多条经脉，有通经络、促进气血的效果。
此外，彭温雅也分享，她都会在洗澡前，用双手按摩、轻敲头皮，促进血液循环，不只能让脸部气色变好，也有提神效果。