不只酒精吃甜也伤肝！ 营养师激推6类天然解毒食物

营养师陈怡𬭚指出，护肝的不二法门就是提供肝脏充足营养与减轻负担。(示意图/ Shutterstock )

据卫福部统计，台湾每年约1万3000人死于慢性肝病、肝硬化及肝癌，如何养护肝脏是非常重要的议题。营养师陈怡𬭚表示，想要护肝，必须提供肝脏充足营养与减轻负担，她指出日常除了要远离，包括发霉、加工食品、甜食与精致糖、高油、烧烤及过量酒精等6种伤肝饮食外；可多吃优质蛋白质、彩虹颜色蔬果、维生素B群、卵磷脂、天然辛香料、益生菌与益生质等6类食物，帮助肝脏解毒功能运作。

陈怡𬭚在个人网站「Donna陈怡𬭚营养师｜治本保健营养专家」撰文表示，肝脏是能自我修复的器官，但前提是必须提供充足营养素，才能让肝细胞修复，因此护肝的不二法门就是，提供肝脏充足营养与减轻负担。在减轻负担方面，她表示，像是发霉、加工食品、甜食与精致糖、高油、烧烤及过量酒精等6种饮食，日常生活要尽量远离，以免增加肝脏负担。

至于该如何提供肝脏充足营养？陈怡𬭚指出，肝脏解毒系统需要大量营养素参与，包括胺基酸、维生素B群、A、C、E等，因此她建议可摄取下列6种食物，让肝脏的解毒功能顺利运作：

1、优质蛋白质：陈怡𬭚表示，其含有肝脏解毒过程需要的胺基酸，如黄豆、鱼、海鲜、瘦肉、蛋及奶类，来源以原型食物为主，避免蛋白质品质较差的加工食品，像是火腿、香肠、鱼浆等。

2、彩虹颜色蔬果：陈怡𬭚说明，这些含有各种不同的植化素，具抗氧化、抗发炎作用，帮助肝脏清除第1阶段解毒产生的自由基，保护肝细胞。

3、维生素B群：陈怡𬭚表示，B群是许多酵素的辅酶，可让人体运作的各种化学步骤顺利进行，也是肝脏解毒必备的营养素。食物来源如奶类、肉类、豆类、蛋、内脏、深绿色蔬菜、全谷类等。

4、卵磷脂：陈怡𬭚指出，其具有乳化脂肪的功能，有助肝脏代谢脂肪顺利。食物来源如黄豆制品，例如豆浆、豆腐、毛豆及黑豆等；另外，蛋黄中也富含卵磷脂。

5、天然辛香料：陈怡𬭚提到，如葱、姜、蒜、辣椒、姜黄、八角、九层塔、罗勒、孜然、茴香等具抗氧化、抗发炎作用，可抑制身体发炎讯号传递。

6、益生菌、益生质：陈怡𬭚解释，肠道有一条血管直通肝脏，可将吸收的营养素和其它物质送到肝脏，所以当肠道毒素越多，进入肝脏的毒素也越多，会增加肝脏解毒负担。因此，陈怡𬭚说，多摄取含益生菌和益生质的食物，前者如优格、优酪乳、韩式泡菜；后者像是膳食纤维、寡糖等食物，有助维持良好肠道菌相，减少肠道毒素，进而减轻肝脏负担。

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