肝能解毒也要排毒 营养师揭12招保养肝脏

每日至少吃5种新鲜蔬果，有助补充肝脏解毒所需的营养素。（示意图，Shutterstock／达志）

食安风暴多，担心吃下毒素怎么办？营养师廖欣仪表示，肝脏是人体最大的解毒器官，要减少毒素伤身，可从强化肝脏机能做起，建议平日除多吃原形食物外，也要多吃新鲜蔬果与坚果，以补充肝脏解毒所需的营养素。

廖欣仪在脸书「欣仪的营养聊天室」PO文指出，毒素进入体内后会送入肝脏分解，会经两个阶段解毒，第1阶段先将脂溶性毒素转化成水溶性的「中间产物」，第2阶段再把毒性强的「中间产物」，转变成无毒的「水溶性代谢物」，借由肠道、肾脏或表皮排出。

廖欣仪指，肝脏解毒过程里需要多种营养素，要减少外来毒素，应做到下列7点。

■少加工品：尽量吃原型食物。

■少香肠腊肉火腿：亚硝酸盐要限量。

■少炭火烧烤：腌熏产生致癌物。

■小心黄曲毒素：发霉谷物不可吃。

■少反式脂肪：少吃高饼类食物。

■少精致糖类：饮料、甜品适可而止。

■少饮酒、抽烟：酒、烟就是致癌物。

廖欣仪也建议若要保肝，强化肝功能，也要增加抗氧化营养素与规律生活，应做到下列5点。

■每日至少5蔬果：彩色蔬果植化素防癌 。

■坚果类适量摄取：抗氧化营养素多。

■杂粮饭取代白饭：增加纤维与营养素。

■规律运动。

■每日睡满7小时。