居家防疫一直吃泡面?营养师推荐「6大耐放营养食材」毛豆也上榜
记者张毓容/台北报导 图/翻摄unsplash、pexels
本土疫情拉警报,为了防疫大家都减少出门尽量待在家,但不得以要出门补货买生活必需品时,想一次买多一点食材又怕放不久,可久放的饼干泡面又觉得不营养?知名营养师高敏敏就特别分享了比较耐放的6大类营养食材,精准购买这些,疫情期间也能吃得健康,也不用一直出门采购。
1.可久放的主食
像是全谷米、荞麦面、麦片、地瓜、南瓜、马铃薯、苏打饼干、玉米罐头等可久放的主食,可补充能量,且未精致的淀粉富含膳食纤维,保存期约1~2年。
冷冻蔬果透过急冻的方式保存,营养价值依然丰富,而罐头则建议挑选少盐少糖的,保存期约1~3年。像是花椰菜米、冷冻莓果、蕃茄罐头、蘑菇罐头、凤梨罐头等都很推荐。
3.耐放型新鲜蔬果
像是高丽菜、花椰菜、红白萝卜、干香菇、洋葱、大蒜、姜和苹果、奇异果、香蕉、柠檬、芭乐等较为耐放的新鲜蔬果,保存期约2~3周,能补充维他命C、植化素,可对抗疫情时紧张的压力,帮助抗发炎。
4.冷冻或罐头的蛋白质食材
可久放的优质蛋白质,可巩固免疫力,像是冷冻毛豆当作嘴馋点心也很适合,另外也推荐冻豆腐、黄豆、冷冻肉品、水煮鲔鱼罐头、鹰嘴豆罐头等,保存期约3个月~3年。
5.耐保存乳制品
每日钙质不能少,可准备像是保久乳、奶粉、起司、乳酪等保存期约9个月~1.5年的耐保存乳制品。高敏敏表示,保久乳没有加防腐剂,跟鲜奶一样营养,是防疫期间的好帮手。
6.方便食用或烹调型食材
推荐可准备保存期1个月~1年以上、方便烹调或食用的食物,像是坚果可以直接吃,鸡蛋简单烹调就很美味,或是一些健康的冲泡饮品也都很适合。
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