玉米不是蔬菜？营养师曝「惊人身世」：吃错1周胖2kg

玉米不是蔬菜，营养师揭密「惊人身世」，玉米笋才是蔬菜，曾有人吃错导致1周胖2公斤。（图／Shutterstock）

玉米和玉米笋差一个字差很多，玉米笋是蔬菜，但玉米则属于淀粉类。（图／高敏敏提供）

玉米不是蔬菜！营养师高敏敏分享，玉米笋是玉米的小时候，但玉米是淀粉类，玉米笋却是蔬菜。曾有一位女同学不清楚，以为玉米是蔬菜，吃多了也不会胖，因此一天狂吃八根水煮玉米，结果一周胖了两公斤。

高敏敏解析「玉米笋」的身世，其实玉米笋是玉米的小时候，但玉米是淀粉、玉米笋却是蔬菜。农夫种玉米的时候，会摘下一些幼小的果穗，让养分更加集中，而这些嫩果穗就是常见的「玉米笋」。

高敏敏透露，她很爱玉米笋，因为它是一款几乎没有农药残留、害虫疑虑的蔬菜，被外壳层层包裹住。因此也建议大家，平常购买玉米笋的时候，可以选择有壳的，营养保留会更完整。

高敏敏指出，剥下来的玉米须也别丢掉，容易水肿的人可以将其煮成玉米须水，丰富的钾离子可以排掉身体过多的钠，具有利尿、消水肿的功能。

高敏敏补充，长大的玉米笋，淀粉质会越来越多，成为淀粉类的玉米，从碳水化合物的含量来看就会比较清楚，一根玉米约等于半碗白饭的热量（140大卡），如果有吃玉米的话，要记得与饭量做替换，才不会吃下过多淀粉而囤积。

高敏敏也分享，曾有位女同学误以为玉米是蔬菜，吃了也不会胖，因此一天狂嗑掉八根水煮玉米，结果不但没有变瘦，一周还胖了两公斤，因此再度提醒大家，要搞清楚食物的本质，不要傻傻分不清楚。

根据卫福部国健署的资料显示，许多人误会玉米是蔬菜，甚至有人说出「高甜度的水果玉米是蔬菜；糯玉米则是淀粉类」的传言，实际上无论是黄玉米、糯玉米或是水果玉米，通通都属于全榖杂粮类（主食类），含有丰富的淀粉，1又1/3根玉米约等于1碗饭。

【本文获营养师高敏敏授权】