影/营养师揭「玉米、玉米笋」神秘身世!它竟不是蔬菜:吃错胖2kg

记者李佳蓉综合报导

果实饱满、吃起来香甜可口玉米,在火锅盘里夜市架上、或是小吃店汤品中都随处可见,网友们都以为「玉米是蔬菜」,那你就大错特错了!曾有一名女学生一天吃8根水煮玉米,没想到不瘦反在一周内胖了2公斤。营养高敏敏揭开「玉米及玉米笋」的神秘身世,竟意外发现他们关系很特别。

▲你知道玉米和玉米笋属于哪一类吗?(示意图/Pixabay)

营养师高敏敏在粉专指出,玉米笋是玉米小时候,但玉米是淀粉,玉米笋却是蔬菜,在耕种玉米时,农夫会摘下一些幼小果穗,使得养分更集中,而这些嫩果穗即为大家常吃的玉米笋。她自曝「我很爱玉米笋~它是几乎没有农药残留、没有害虫疑虑的蔬菜,层层被包裹着。」

▲一张图看懂玉米及玉米笋的营养差异。(图/高敏敏营养师授权提供)

高敏敏也将玉米与玉米笋进行营养比较,属于淀粉类的玉米热量达107Kcal,而玉米笋仅31Kcal,长大的玉米笋,淀粉质越来越多,总碳水化合物含量为17.8g,玉米笋则是5.8g,吃一根玉米等于半碗白饭热量(140大卡),因此务必与饭量做替换,以免摄取过多淀粉而囤积。

高敏敏也建议,购买玉米笋时务必挑选「带壳的」,使营养更完整保留;此外,剥除的玉米须也别急着丢掉,容易水肿的人可用此煮成「玉米须水」,含有丰富的钾离子可排除体内过多的钠,对于利尿消水肿有很棒的效果

本文咨询专家:高敏敏营养师,被誉为台湾最美营养师」,两岸超过30万粉丝专长为健康减重及抗老美肌营养。具有中华民国高考营养师证书妆品原料管理师、肥胖医疗学会证照糖尿病共同照护网证照、美国营养学会会员