卫福部：食用油标示与食品安全无关 业者诚实就好
你知道卫福部食药署，对于油品品质并无严格分类与执行标准吗？简单来说就是只要产品外包装标示与内容物相符即可。卫福部食药署食品科科长李婉媜表示，食品标示其实跟食品安全没有太大的关系，只是给消费者一个选购参考。▲现代人注重营养，因此对食材的挑选也相当在乎，因此市面上也进口相当多高级橄榄油。（图／记者吕晓雯摄）就目前市面上常见的橄榄油名称抱括：「100%纯橄榄油」、「精纯橄榄油」、「精制橄榄油」、「淡味橄榄油」等，依食品药物管理署的规定，若品名以单一油脂命名，则含量需含50％以上，举例来说品名出现「某某橄榄油」，则橄榄油含量一定要含50%以上，若是品名出现两种油脂命名，则两种油之分别含量则必须各含30%以上。
▲目前卫福部对于市面油品并没有统一的检验标准，只要标示与内容物相符和即可。（图／翻摄自Pixabay）但换个角度来说，以「100%纯橄榄油」来举例，品名标示与内容物都如实，但是是否有可能是再制过的橄榄油亦或脱臭精炼橄榄油？不论哪一样，他的原材料的确都有可能是百分之百的橄榄没错，但经过再制、脱臭后，品质相对大打折扣。
而常见的「第一道初榨或是冷压、冷萃」这样的字眼，也是在于工法的不同。所谓「第一道初榨」的说法。即是将生的橄榄直接榨油，而「冷压」即是指技术中用石磨滚轮或是搅碎机将橄榄压碎后，把橄榄泥糊铺到榨油网上，从上往下重压，最后再将橄榄汁做油水分离的处理；「冷萃」即是最新的技术，以现代化的昂贵设备采「连贯式离心萃取法」，优点是可以降低橄榄油氧化，是目前最新的制油技术。▲营养师建议在目前没有官方鉴定品质可靠的情况下，最好不要持续使用同一项单品，以分散食安风险。（图／翻摄自Pixabay）有鉴于此，橄榄油从定价、品质等，都是莫衷是一。根据O&CO.品油师赖力慈的说法表示，完整的生产履历来源可以确保栽种与制程的品质，所以最好以每年新鲜采收、具备完整生产履历、未经过精炼的 Extra virgin橄榄油为选择的基准点 ，新鲜品质好的油款具备浓郁香气、苦味与辣的口感，可以依据每个人料理习惯与喜好挑选。台大医院营养师吕孟凡则建议民众，最好根据不同的烹调方式选择不同的油品，此外，家中用油的品牌最好可以随时更换，以分散风险，若油品品质标准没有具备有公信力的单位来鉴定，最好的方式就是不要持续使用同一项单品。
▲食药署强调品名或是标示只是供消费者参考，食药署也并未对目前市面上的食用油做品质检验，只有内容物与标示相符和即可。（图／记者吕晓雯摄）
此外，食药署也强调不论是橄榄油或是其它，若进口国无特殊标准则以输出当地国标准即可，报关进口时必须如实报关，并且符合规定卫生条件就好，一般来说品名只供消费者参考，对于食品安全无决定因素，除非业者恶意窜改或是当地国未检验出问题、报关时未检验出不实等情况下，才有可能会有机会出现所谓的食品安全问题。
简而言之，就是只要包装上的标示物与内容物相符，且符合台湾政府的卫生标准，食品安全基本上不用担心，而且当地国也有政府把关，报关时业者有如实填写内容物，海关有精确的核对进口内容物，则进口食品的食品安全是可以信赖的。 根据卫福部食药署的规定，除非内容物标示不实或是含有规定内不可以添加之物，业者才有违反规定的疑虑，最后也强调。虽然CNS标准并非强制性的检验标准，但仍然鼓励业者依循，若对进口食品或是食用油有安全等相关疑虑，选购时请注意包装上的内容标示并且采购环境卫生问题、保存方式等即可。
编按：国际食品法典委员会，简称CAC，又称Codex