水果玉米是水果还是蔬菜？
▲水果玉米是水果还是蔬菜？（图／沣食教育基金会 ）文、图／沣食教育基金会餐桌上黄澄澄的玉米，向来是孩子最喜欢的食材之一。而根据不同胚乳的特性，又可分为甜质种（如：甜玉米）、软质种（如：白玉米）、硬质种（如：糯玉米）等不同品种。其中水果玉米，因为胚乳在成熟后含有较高比例的糖量，因此吃起来特别香甜、多汁，而口感较硬、吃起来QQ的糯玉米，则是因为胚乳中含有较多的支链淀粉、较低的糖量，因此甜度相对低很多。
不论是哪一种玉米，他们皆含有完整的麸皮、胚芽及胚乳，是属于可以提供较多碳水化合物及部分膳食纤维的全谷类，跟糙米、燕麦、紫米是一样的。所以水果玉米它既不是水果、也不是蔬菜，而是国人经常摄取不足的全谷类食物之一。一根水果玉米的热量也逼近2/3碗饭，所以下次看见它时，可别再误会它的类别啰！
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