美食家王浩一领路 吃秋
以腌渍咸柠檬重现摩洛哥风味的香草马铃薯烤鸡，搭配热量低且有丰富膳食纤维的甜糯玉米及甜玉米沙拉。(摄影者．骆裕隆)
昨天朋友送来的文旦，说今年因为闰4月，它们在树上多待了些时日，外皮有些消水了，现在正是美味好时节。
我在台东友人家寄宿，朋友邀我到海岸一游。我想，这个季节如果去太麻里看金针花、去金樽喝咖啡，看海玩浪，都是不错的选择。但是，我建议前往泰源盆地，去寻找一处只听说、没去过的香草园。
我们从都兰出发，搜寻的地标是「尚德国小」。台东县尚德国小，10多年前已经废校，但是老旧校园依旧环山伫立，苍翠满眼。附近有一处「香草教室」和香草聚落，6年来他们经营「小村远远」香草精油品牌。
此处真的是小村远远，即使从都兰出发也需要40多分钟的蜿蜒山路车程。对于外来客，我是这么介绍这里的地理：
台东县东河乡有7个村，4个村沿傍着太平洋，从南到北依序是都兰、兴昌、隆昌、东河。另外不靠海的泰源、北源、尚德，则位在东海岸山脉「深山远远」，被称为「洞内三村」。
尚德村四周高山环视，环抱美丽到不可思议的泰源盆地，有人家、聚落、水田、湿地、野溪、小河、山丘、森林等等各种多样的地景。
站在高地鸟瞰盆地，宛如仙境的幽谷，油然而生的珍惜感，有今夕是何夕的错觉。在香草教室盘旋了一段时间，也稍稍理解了香草种植知识，我问可以去看看野姜花田？
在山下，有许多水田除了种稻，种满了绿薄荷、香蜂草、野姜花、芳香万寿菊等等。初秋，正是采收野姜花制茶的好时节。
野姜花茶的滋味，迷人花香中带有微微的姜辣。可以加入热红茶、热奶茶，也可以些许加入红豆汤里，另有迷魅滋味。
日本人对于食材，有季节滋味三阶段：争鲜、当令、惜别。所谓「争鲜」（走り，hashiri）是「尚未盛产前的滋味」，「当令」（旬，shun）则是着时、盛产，「惜别」（名残，nagori）为产季将尽，最后的惜别滋味。
《商业周刊第1715期》