来自日本的抹茶、鲷鱼烧 坐落辽宁夜市的和风甜点店
文、图／熊喵Rudy
板桥人气排队店若叶鲷鱼烧迁址啦！新店位于台北市辽宁街（辽宁夜市），还有地瓜和可颂鲷鱼烧喔！
若叶鲷鱼烧是熊喵很喜欢的一间特色甜点店，这里卖的是日式单剪鲷鱼烧。这家店的经营者是一位年轻美女，名为凉子高学历的她放弃日本的高薪工作回台圆梦，并在板桥开设第一间店，为了做出美味的鲷鱼烧，曾几度烫伤送进医院，却还是坚持下来，这份精神令熊喵非常感动呢！
在莅临若叶之前，熊喵还没有在台湾看过单剪的鲷鱼烧，对于鲷鱼烧的概念，大概就停留在小Ｘ煎饼，那一种一整排、外皮很软、里面有奶油馅的那种鲷鱼烧。
之前造访板桥时，除了鲷鱼烧，也品尝许多具有日式风情的甜点，像这一碗是冰凉的白玉抹茶汤（60元），抹茶白玉搭上红豆，一口Q弹又能感受甜香，搭配无糖的抹茶汤底，更是相对突显红豆风味，熊喵一喝就爱上啦。
虽然在板桥已经成为家喻户晓的人气排队店，但因为店租的关系，凉子忍痛舍弃原本已经颇为成功的据点，决定搬到辽宁夜市附近巷弄里。对熊喵而言，若叶来到台北市真是一大福音，因为这样我们要过去买距离近多了！这里就是若叶重新开始的辽宁店外观，是不是很有日式风情呢？凉子说其实有打算在门口种上一棵樱花树，不过目前还没有找到适合的。
熊喵今日受邀来到若叶的新店，位处于辽宁街45巷，巷口是著名的徐淮人家，要多走个几步，才会发现这家装潢挺和风、藏身民宅之中的日式特色甜点店。
门口有两个座位，是给外带的顾客休息的地方，熊喵造访时有不少朋友来这外带，因为现烤鲷鱼烧需要一些时间，客人就坐着等，此时贴心的店员还会送上茶水。
等候区的对面就是柜台，有些季节限定商品会写在黑板上。凉子老板还说，若叶在新地方「辽宁街45巷」是9月5日开幕的，所以决定每月的3号至5号中间，要带给大家不同的「若叶纪念创作甜点」。主题是结合日本食材与台湾在地食材，用世界甜点手法呈现给大家。（超让熊喵期待的！）所以以后在这个时间，可以吃到平常吃不到的若叶独特创作甜点唷！（吃到甚么特别的好料记得回来跟熊喵说啊～）
柜台的右边有着大片的透明橱窗，厨师就在这里备料、填馅和现烤鱼给大家吃。
烤好的鲷鱼烧有点烫，所以放在这略为放凉一下。前面有提到，若叶是使用单只剪刀式（一丁焼き)烤具，烤的时间较久，为的是烤出酥脆焦香的鲷鱼烧。而周一限定的可颂鲷鱼烧更是需要细心慢烤。熊喵提醒大家，如果是周一来报到，一定要点这个喔！熊喵个人超爱可颂外皮鲷鱼烧，外表酥脆中还带着一点点油亮滑口感。
老板很用心的研发了霜淇淋和日式冰品，想吃冰的也可以试试看唷。
柜台和厨房的对面就是座位区，属于狭长形的空间，内部装潢还满雅致的， 在这里坐着享用日式甜点的感觉很不错。
虽然迁址才一个月，已经有很多新朋友、老朋友来这里报到啦！
座位区末端的墙上有一幅画，这是ichihan的美丽创办人亲手画的美丽画作。
接着我们来看看菜单吧！凉子说之后会有更正式的版本，不过价钱都是一样的。
店里的说明，每人低消170元，还有外带和保存、加热方法，都很详尽地列出来。
这里的鲷鱼烧有很多种外皮和口味，外皮的部分包括白Ｑ、薄皮、可颂（每周一限定）以及期间限定鲷鱼烧。口味除了原有的红豆、抹茶、巧克力及太妃糖等，还有季节限定的草莓、芒果等口味。
小只的鱼是Q鲷烧， 非常可爱讨喜，另外还有很适合秋冬饮用的白玉红豆汤、抹茶汤，以及非常具日本风味，各种口味的团子和蕨饼。
新推出的日本御抹茶，水量非常少，带着抹茶自然的苦味，适合热爱抹茶的朋友。
各式高品质茶饮。凉子说，店内茶饮选用位于京都宇治，创立于日本文久元年(西元1861年) ，有着150多年宇治茶历史的的北川半兵卫商品。
还有冰棒和霜淇淋与日式冰品唷。
这个若叶的新产品，抹茶巴巴罗阿（Bavarois)，搭配若叶独特的白玉、蕨饼、红豆馅（65元，每份）
凉子说目前新品推出，上桌的方式可能还会再调整，不过这个新品味道超棒，下面那个巴巴罗阿的口感，有点像是慕斯和豆腐，软软滑滑，带着浓郁的抹茶香气，入口即化。
巴巴罗阿的本体微甜，和ＱＱ白玉与甜蜜蜜的红豆一起入口，又是另一种美味风情，还满好吃的耶，推荐给大家试试看。
首先上桌的是龙眼蜂蜜红茶（80元，每杯），添加台湾小农产纯天然龙眼蜂蜜，带着浓浓的蜂蜜香气，没有另外加糖，所以茶香浓郁但不会很甜腻唷。
迷你地瓜Q鲷烧（70元，每串），这个地瓜Q鲷烧味道超特别，是纯粹使用地瓜制成，没有另外添加任何糖分。
带着天然地瓜香气的迷你地瓜Q鲷烧，不管是搭配超浓郁的日本御抹茶，或是蜂蜜香气的红茶都很适合。
小小的地瓜Q鲷烧， 入口竟然还有一点点嚼劲，整只用地瓜制成，愈嚼愈香。
外皮酥酥的感觉，带着浓浓的烤地瓜香气，入口感觉不会很甜，而是天然地瓜的甜味，个人还满喜欢的。
地瓜Q皮鲷鱼烧（70元，每只）口味有红豆和抹茶卡士达两种，熊喵选择红豆口味。凉子坚持使用天然食材，精选台湾红心地瓜，整颗下去蒸煮，保留地瓜原有香味，做出香气十足口感绵密地瓜馅。
说真的，地瓜皮的这款真的很特别，外皮整个就是烤地瓜的味道，和里面的红豆馅非常搭配，有吃的红豆内馅加烤地瓜的感觉。
表皮略酥的地瓜Q皮鲷鱼烧带着一点点嚼劲，熊喵喜欢这款胜过一般的薄皮款呢！
这一杯是日本御抹茶（热）（110元，每杯）
其实这是日本传统抹茶，添加的水量较少，所以感觉起来比较小杯，容量约为70~80cc。凉子说，这抹茶是采用京都老舖北川半兵卫的初昔品种的抹茶粉，作法调制完全没经过改良遵照传统。因为没有加糖，所以喝起来的口感抹茶味非常重，带着抹茶天然的微苦味，但是入喉之后会回甘。如果不习惯原味抹茶的朋友，建议点一般抹茶即可。
期待已久的可颂鲷鱼烧，太妃糖卡士达口味（65元，每只）话说这只鱼上桌的时候外表油油亮亮，所以会有一点点烫，要小心食用唷。
熊喵的喵个人很喜欢若叶的太妃糖卡士达口味。与前一次在板桥造访的经验相比，内馅的甜度似乎已经调降了一些。
而最近呢，若叶又推出超有日本味道的春季樱花限定饮品（从4月18日周六开卖唷，完售日未定）从左到右包括樱花梅子苏打（每杯80元，冰饮）再加上中间的樱花焙茶拿铁（每杯90元，冷热皆可）以及最右边的樱花梅醋冰沙（每杯135元，冰饮）都很有代表性啊！
首先，第一杯是清凉淡雅有着漂亮樱花色的樱花梅醋冰沙（每杯135元，冰饮）里面有盐渍樱花载浮载沉，完全走天然清爽感，很适合炎热的天气来上一杯，口感甜中带有一点丝丝咸度，反倒能搭配偏甜的白Q卡士达款式鲷鱼烧。
再来，则是有茶香与淡雅樱花风味的樱花焙茶拿铁（每杯90元，冷热皆可）这杯甜度不高，也算是百搭款式，基本上适合喜欢浓厚奶香的朋友。
最后，则是这杯口感比较有冰晶，带有稍微浓厚一点咸味的樱花梅醋冰沙（每杯135元，冰饮）这款算是最有深度，也比较适合不那么爱甜的朋友点用，一口热腾腾鲷鱼烧，再加上一口冰沙超合拍啊！但整体来说，还是一样的浓郁，熊喵觉得不要这么甜更棒耶，这样可以多吃几只鱼～最后，熊喵也决定外带五只鱼，回去孝敬熊的爸妈。
五只鱼一字排开，略微焦脆的外皮和丰富的内馅，令人食指大动啊。口味包括：太妃糖、起司、红豆、巧克力和综合，多种口味吃起来完全不会腻唷！ 话说若叶的鲷鱼烧之所以特别，除了一只一只烤之外，里面的馅料也非常讲究，采用精选北海道十胜红豆，熬煮出甜度适中的红豆馅，使用日本独家粉料制作出传统香味薄皮与白Q鲷鱼烧。
外带鲷鱼烧回家时，熊喵也顺便买了饮料，在若叶的店里有不少日本道地的茶饮，不过回到家就没办法喝到，所以熊喵到小七买了原产地日本的午后红茶给爸妈，和若叶鲷鱼烧超搭配的啦！
麒麟KIRIN午后的红茶系列一字排开，你最喜欢那种口味？由左至右依序为原味红茶、奶茶、柠檬红茶和两倍茶叶奶茶。说真的，午后红茶要算是熊喵喝过市售瓶装茶里，数一数二的好喝啊！原味红茶是严选斯里兰卡高山地区的Dimbula顶级茶叶，曾创下日本国内红茶饮料销售第一名的纪录唷。
除了左边第一罐的原味红茶外，第二罐的奶茶也非常香醇好喝喔，融合斯里兰卡古都Kandy红茶独有口感 ，奶茶口感很香，不像其他的奶茶只喝得到甜味，这款不仅有红茶香，还有浓郁奶香，甜度也比一般奶茶略低些。左边数来第三款是柠檬红茶口味，选用高山锡兰红茶Nuwara eliya，再加入特别的柠檬果汁以创造清新口感，更让柠檬感觉显著。最右边那罐是茶叶2倍的奶茶，严选乌瓦红茶及大吉岭红茶充分调和，并投入二倍的茶叶量，如果喜欢茶香味重一点，就可以选择这一款。
若叶鲷鱼烧地址：台北市辽宁街45巷15号电话：（02）2752-9953营业时间：周一至周日中午12点至晚上8点半粉丝团：http://www.facebook.com/wakabataiyaki
本文作者: 熊喵Rudy一对热爱美食的情侣，偶尔失心疯花大钱吃喝玩乐，但大抵都以「金钱有限、食欲无穷」为标准，同名部落格《熊喵大口吃垮全世界》同步更新中。