Sauternes,世界最密集的贵腐甜酒产区

谈到贵腐甜白,我们不得不想起法国著名的苏玳法定产区。它是在葡萄酒中生命力最长的一款葡萄酒。它那诱人黄色、甜美的香气入口后花一样柔顺的酒质,赢得了世界贵腐甜酒头衔

苏玳产区正式列入法定产区是在1936年9月30日。在这1500公顷的土地上,可酿造此法定产区的区域有:苏玳(Sauternes)、博姆(Bommes)、法尔戈(Fargues)、博纳克(Preignac)及博尔扎克(Barsac)这5个产区。法定产区葡萄品种规定为:赛美蓉(Sémillon)、长相思(Sauvignon)、慕斯卡岱尔(Muscadelle)这3个葡萄品种。根据苏玳法定产区的要求,贵腐甜白需有221克/升的含糖量,并达到至少12.5度的酒精含量。

那么苏玳的贵腐甜白是如何酿造而成的呢?从波尔多左岸的加龙河顺流而下有一条小河名叫西龙河(Ciron),入秋后,西龙河夜间在空气中生成的水分形成了一种雾气,从9月初到11月初,这些雾气在这3种葡萄上形成一种特殊的贵腐霉菌。接下来的几个月气候炎热,带有贵腐霉菌的葡萄在这种炎热的气候中水分大量挥发,直到11月底采摘时,葡萄皮外表棕黄色,每批半干燥的葡萄中含有大量糖分酸度及香气,产量也大大减少了。采摘时,著名酒庄全部采用人工采摘,发酵及陈酿也是在小型橡木桶中完成,为了更好地集中香气及口感。这种独特的酿造方式致使产量大大削减,是酿造干红葡萄酒产量的1/6到1/5。因此,贵腐甜白也被世人称之为名副其实的“黄金酒”。

在Sauternes有一个这样的笑话:由于采摘贵腐葡萄得逐粒挑选,想找到好的工人,就必须供应好的伙食,而采收工看哪家吃得好才决定去哪家帮忙。

胡思特酒庄甜白葡萄酒

Domaine Roustit Sainte Croix du Mont

产区:Sainte-Croix-du-Mont

葡萄品种:Sémillon,Sauvignon Blanc

酒精度:13.5

年份:2000

价格:590

评分:89

点评:

纯金酒体,剔透诱人。香气优雅,有轻微土味橙子果酱与杏香气明显。入口清新,有柠檬汁酸度,酸度平衡。给人以愉悦的感受。回味中长,主要以橙树花占主导香气。陈年实力5年。

拉奈尔庄园甜白葡萄酒

Chateau La Nere Loupiac

产区:Loupiac

葡萄品种:Sémillon,Sauvignon Blanc

酒精度:13.5

年份:2002

价格:535

评分:88

点评:

金黄色酒体,晶莹剔透。香气优雅,有贵腐、陈皮金橘、苦橙及火石味道。入口饱满,浓郁,重酒体,回味中等。陈年实力5年。

杜波殿公司肯特格丽庄园索甸

Denis Dubourdieu Château Cantegril Barsac-Sauternes

产区:Barsac-Sauternes

葡萄品种:80%Sémillon,20%Sauvignon Blanc

酒精度:14

年份:2008

价格:592

评分:88

点评:

麦秆黄色,酒体清澈,香气复合。入口如蜜饯般甜美,但之后酒体还原性较强。带有焦油的味道,缺乏细腻。陈年潜力可达20年。

法国菲利普罗斯柴尔德男爵木桐嘉棣珍藏玳甜白葡萄酒

Mouton Cadet Reserve Sauternes

产区:Sauternes

葡萄品种:80%Sémillon,15%Sauvignon Blanc,5%Muscatel

酒精度:13.5

年份:2009

价格:434

评分:84

点评:

麦黄色酒体,清澈无瑕。香气以白花香气为主,植物、香料味,气味淡。入口甜味苦味明显,层次鲜明,回味短而爽。适合现饮,是一款简单的酒。

罗密欧庄园甜白葡萄酒

Chateau Roumieu “Haut-Placey” Sauternes

产区:Sauternes

葡萄品种:Sémillon,Sauvignon Blanc

酒精度:14

年份:2007

价格:350

评分:86

点评:

色泽深黄,有坚果、香料、柠檬、桃、复合的焦油、白花及蜜饯香气,入口柔软,余味有柠檬味,余味中等。是款香气复合的特殊苏玳酒。陈年实力3至7年。

格拉夫古堡甜白葡萄酒

Château La Grave

产区:Sainte-Croix-du-Mont

葡萄品种:90%Sémillon,10%Sauvignon Blanc

酒精度:13

年份:2005

价格:465

评分:84

点评:

金黄色酒体,轻盈剔透,香气中以蜜饯及苦橙为主。入口被过量甜度所堵塞,导致回味偏重。整个酒体的糖分偏高,缺乏层次及香味。是一款基础的波尔多甜白。