夏日小点心！葡萄干轻松吃不胖
炎热夏季，低热量「葡萄雪耳巧克力」轻松上桌！「健康小甜心」柯念萱，热爱美食甜点，但却又担心发胖，因此邀请「型男主厨」杨盛尧老师，制作一道可口健康又不会发胖的夏日小点心，分享给大家，不仅热量低，口味独特，甚至搭配葡萄干有甜蜜加分的效果。
▲「健康小甜心」柯念萱（左），邀请「型男主厨」杨盛尧老师（右），制作一道不会发胖的夏日小点心。（摄影／黄志文）
女艺人柯念萱从小对于甜食点心就情有独钟，但为担心发胖，除了天天勤运动，保持好身材外，对于爱吃的低卡营养小零食，非常有心得，其中包括葡萄干，因为热量低、营养成份多元，加上有抗氧化效果，是健康的营养小点心。
「型男主厨」杨盛尧老师所示范的「葡萄雪耳巧克力」小点心，简单易学，选用在地食材，如雪耳（白木耳或称银耳），其含有蛋白质、多糖体、胶原蛋白及膳食纤维，是女性的宝贝食物之一。
这道小点心还使用了加州葡萄干，令柯念萱非常开心，因为葡萄干不仅好吃，还富含铁和抗氧化物质，如:花青素、多酚、白藜芦醇，且食用40公克(约手抓一把)的葡萄干，就相当于吃入一份水果，相当方便，又可提升美丽。杨盛尧老师也强调，葡萄干在料理上，除能增加风味外，并含有丰富的矿物质，及大量的纤维质和多种维生素，且没有饱和脂肪和胆固醇等成分，既健康又味美。
此外，吃葡萄干还有一项不为人知的好处，根据美国《食品科学杂志》刊登的一项新研究发现，葡萄干的黏性有助于清除沾黏在牙齿上的残留食物，间接也有助于预防龋齿，尤其葡萄干中包括齐墩果酸、齐墩果醛、桦木醇、桦木酸等成份，齐墩果酸可以抑制细菌，防止牙菌斑形成。
吃甜食不发胖4招
1.避免空腹吃甜点：通常空肚子时，热量吸收效果是最好，但很容易在不知不觉中，就容易多吃很多，这时候可以多吃些热量低的点心，像葡萄干、优酪乳、水果，或苏打饼干。
2.选择甜点饭后吃：高热量点心如cheese蛋糕，则放在饭后吃比较好，因为与用餐中的食物纤维一起消化，热量吸收会比较少，且容易有饱足感，减少肠胃负担，可远离肥胖危机。
3.严禁甜点当宵夜：晚餐过后，身体对热量的吸收会加速，如果饭后吃了甜点，或油炸零食，又马上上床睡觉，这时血糖容易快速升高，且转化成脂肪，造成体重增加影响健康。
4.慢慢吃、专心吃：点心零食吃得越快，血糖上升得就越快，热量就越无法消耗，就会停留在体内转变成脂肪。因此，慢慢享受甜点可有助于热量的消耗，而且对稳定情绪有帮助。
杨盛尧老师强调，葡萄干在料理上，除能增加风味外，并含有丰富的矿物质，及大量的纤维质和多种维生素，且没有饱和脂肪和胆固醇等成分，既健康又味美。
▲「葡萄雪耳巧克力」甜食小点心，简单易学，健康又可口。（摄影／黄志文）
「葡萄雪耳巧克力」甜食小点心
1.材料：
a.新鲜白木耳：60公克。
b.葡萄干40公克。
c.香甜酒公克60公克。
d.可可粉100公克。
2.做法：
b.葡萄干浸泡香甜酒至软，切碎。