法国人心血管疾病低原因！ 竟是吃葡萄不吐葡萄皮？

▲葡萄皮中含有许多白藜芦醇，被认为可以有效抑制心血管疾病 。（图／翻摄pixabay）

生活中心／综合报导

英、美、法等欧美国家，民众饮食皆为高糖、高盐、高脂，唯独法国人心血管疾病发病与死亡率远低于英、美各国，世界卫生组织调查发现指出，应该是与法国人常饮含有白藜芦醇的葡萄酒有关，间接证实了所谓的「法国矛盾论（French paradox）」。

据研究发现英国人爱喝蒸馏酒，美国人嗜饮啤酒，法国人则偏好葡萄酒。研究中说明，红葡萄酒中含有多酚化合物白藜芦醇为延缓疾病的关键，且法国南部产的黑皮诺葡萄中更含有大量的白藜芦醇，法国人在饮酒时，习惯让红酒停留在唇齿间，因此许多科学家推测，可能是因为口腔黏膜吸收白藜芦醇的效果比肠胃道佳。

据参考文献指出，白藜芦醇是植物为抵御病菌入侵而生的抗毒性物质，广泛的存在于葡萄皮、红酒、花生、莓果等食物中，具有抗血小板凝集、抗过敏、抗血栓、抗动脉粥状硬化、高血脂的防治、抗氧化及抑制癌症的作用，再加上有研究数据显示，白藜芦醇在对肿瘤与心脏疾病的治疗与预防有明显作用，所以日渐引发民众关注。
2003年国际知名《自然》期刊即发表过白藜芦醇可延长酵母菌寿命的研究，2007年也再次发表对老鼠的实验显示，白藜芦醇可有效延长老鼠寿命，但实际上该次对老鼠实验中，每日用量约75 mg，换算约75公升红酒的含量，因此结果也让人质疑。

王新元药师提醒大家，保健食品虽有补充营养的功效，但尽量综合摄取各方营养素为好，千万不要迷信偏方。

参考文献: 中国医讯89期 (2010年12月)、中国医讯110期 、辅英医讯Vol.59、台南区农业专讯 75期(2011年03月)、健康世界445期

注：法国矛盾论即是指，法国人日常饮食常有高脂肪、高胆固醇食物，但心血管疾病发病率却相对较低。