iWine／葡萄牙Esporão 踩葡萄体验(下)
图、文／iWine
大家家里那本葡萄酒圣经「世界葡萄酒地图」中介绍到的Esporão酒庄，是我个人此行的亮点，没想到除了酒，亮点多倒令人闪到瞎呀...同场加映：iWine/葡萄牙Esporão 踩葡萄体验(上)
Esporão有三位酿酒师，当初来酒庄路上时，主办单位（忘了谁）酒说今天的女酿酒师很像潘妮洛普Penelope Cruz，当然比较田园版啦，讲话相当温柔。
喝酒爽快完，竟然是分组调酒比赛...其实调酒一直是辛苦活，当初西班牙的名酿酒师Alvaro Palacios就说，他越贵的酒因为地块都很好，根本不需要什么调配，反而是产量大的中低阶酒款，需要花费心力去了解每款调配基酒后，才能做出适合每个系列风格的酒款，基酒可以分品种不同、采收时间不同、地块不同、陈年方式不同，有相当多的元素需要酿酒师费神。
听起来很难，其实●做●起●来●更●难●...，大伙分成四组竞赛，拿到的就是四款已经酿好的品种基酒，首先要品尝每种风格，Trincaderia果香比较偏红而年轻，单宁不会太多；Touriga Nacional单宁与相香料最明显，充满黑色浆果气息；Aragonez也就是西班牙的Tempranillo，红色果香并不明显，却酒体饱满富含单宁；Alicante Bouschet则偏黑色果感，浆果甜味比较明显。
这就是大家仅仅数十分钟就需完成的作品，期间包含品饮、调配、设计酒标、撰写理念、惊讶、后悔、打屁、重来...只能说相当慌乱哈哈。
这是我们这组「最年轻队」所打造的易饮酒款，主要是仅用少许的坚硬Touriga Nacional，用其他三种葡萄来做出果香丰沛且容易喝的酒款。不过没有得名...经过田园版潘妮洛普与外销经理接班人的讨论与争执后，最后选出林一峰大师他们那组为冠军，他们打造了款坚实需要醒酒的作品。
其实最后调配出来的成品我们还真没喝过，后来回去尝了味道，跟当初调配感觉差很多，真的没有很好喝耶哈哈...
别急别急～Esporão 的橄榄油更是一大重点~~~
今天尝试到四款：
Galega：果甜香伴随点苦味，最容易喝且被大众接受的一款。DOP Moura：青色植物感较多，尾韵也比较苦涩，适合更有经验的老饕。Selecção：特选系列，是每年采取最好的品种来混酿，尾韵相当棒，我的最爱。Cordovil：使用Cordovil橄榄酿造，有较多的辛辣感。酒庄还有Douro区酒庄的一款油，以及有机橄榄油等等，品项众多。
酒庄提供的餐点更是极具水准！上边是鱼类与新鲜香料混合，下边是鲜美弹牙的章鱼。
上边的炖肉炖饭比较不惊艳，但仍然相当好吃，下边的水果冰沙实在是好吃到爆表！
2012 Esporão Reserve Tino红酒带辛香又甜熟，搭配上述的炖肉绝配！
2013 Defesa Rose粉红酒颜色很深，喝起来也有红酒的厚重感，是快接近off-dry的微甜风。2013 Late Harvest是100% Semilon酿造的晚摘甜酒。
Esporão超级有心，葡萄园拾起的石块上，镶嵌有每个人姓名的银片...这么尊荣的礼物，实在是～杀！很！大！
酒庄请了传统乐队来陪伴大家吃饭饮酒，那种浑厚朴实且绝不插电的乡村音调，散落在地酒地食之间，酒后性起，身著白衣的老外销经理自己也来上一首，乐队马上帮他和声，实在痛快，老经理快要退休了，Esporão酒庄里面有他，实在是让人想一来再来的亮点。
采葡萄、踩葡萄、调配葡萄酒、美酒美食搭、传统乐队，Esporão酒庄此行已是人生中难忘的片段。
拥有460公顷葡萄园，酒庄的生产配线可以容纳每小时6,000瓶的产量，等于6秒一瓶，非常惊人！是此行看到最大，有40%是在葡萄牙国内饮用掉，其余都出口到海外，在巴西、非洲安哥拉这两个原殖民地，以及美国等都又不错销售成绩。
酒庄历史可以追逤到1267年，而这个硕大无比的地窖，是在葡萄牙1974年的康乃馨革命后才建造，现在与有1,300个小木桶。远方的黑色小门是出入口，当我们在这边拍照的时候，方才的传统乐队竟然在小门处出现并且开始高歌，嗓音缭绕整个地窖，谁会想到在这里可以听歌呢？不得不佩服Esporão...
这是酒庄里才贩售的「实验品」，也就是文章一开始提到，酒庄那189种用来了解葡萄特性的作品，久标上有许多技术资讯，相当有趣，可惜大家早就喝不下啦。 http://www.esporao.com/
这是昨天与今天住宿的Covento do Espinherio，有点古老但是风韵极优。 http://www.conventodoespinheiro.com/
以前王公贵族就是从这个二楼小亭露面，与一楼的宾客说话吧...
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