低卡淀粉创意料理上桌 靠芋头、马铃薯窈窕迎夏
夏日炎炎，还在怕太清凉装扮会无法见人？Aqua Lounge即日起推出一系列低卡淀粉美味，以高营养低热量的淀粉料理，让减肥的女孩们不用远离淀粉，也可保持美好身形。例如全谷类中的玉米、麦片、在来米、根茎类的马铃薯、芋头、还有豆类，透过中西式多元的料理手法，变出多道蔬活轻食。
吃淀粉也能瘦？原来厨师以抗性淀粉(Resistant Starch)为主要食材，由于其热量较一般淀粉低，且跟膳食纤维一样能增加饱足感，让炎夏享「瘦」低卡淀粉无负担。抗性淀粉在小肠中不易被消化，又可增加饱足感，还可帮助身体代谢，而在食物中尤以全谷类、根茎类及豆类都含有抗性淀粉，例如玉米、麦片、全麦面粉、在来米、马铃薯、芋头、南瓜、还有豆类如：花生、红豆等。
▲花椰菜玉米碎饼佐红酒醋糕(左)、港式芋头糕(右)，玉米和芋头都富含抗性淀粉，饱感度十足。(图／业者提供)
台北国宾大饭店Aqua Lounge透过中西式多元的料理手法，将淀粉类变幻出多道营养均衡的蔬活轻食；开胃菜花椰菜玉米碎饼佐红酒醋膏，使用有「穷人的医生」美称的花椰菜，与玉米、红萝卜、芹菜及帕马森起司粉等一同均匀搅拌后倒入模型，切块略煎金黄色泽，食用时建议可搭配红酒醋膏，缤纷亮眼色泽诱人食欲；港式芋头糕富含膳食纤维，饱足感佳，更加入大量高纤维的香菇、高蛋白花生增加风味及口感。
汤品则端出香茅椰奶冷汤，带有清新柠檬香气的香茅，与青葱一同以橄榄油慢炒，加入马铃薯与蔬菜汤一同慢炖，再以果汁机搅拌直至细滑浓稠，最后倒入椰奶，以小火煨煮10分后放凉，入口清爽香浓；香茅果冻作为甜点，选用三种香草交织出晶莹剔透的诱人甜品，再搭配清凉柠檬冰沙，适合在恼人高温的夏日，品尝微酸甜蜜滋味。夏季料理平日午餐每客600元，假日午餐每客650元。
▼口感滑顺的香茅椰奶浓汤(左)喝起来不腻口，搭配夏季甜品香茅果冻(右)，超及消暑。(图／业者提供)