低卡淀粉创意料理上桌 靠芋头、马铃薯窈窕迎夏

消费中心台北报导

夏日炎炎,还在怕太清凉装扮会无法见人?Aqua Lounge即日起推出一系列低卡淀粉美味,以高营养热量的淀粉料理,让减肥的女孩们不用远离淀粉,也可保持美好身形。例如全谷类中的玉米麦片在来米根茎类的马铃薯芋头、还有豆类,透过中西式多元的料理手法,变出多道蔬活轻食

吃淀粉也能瘦?原来厨师抗性淀粉(Resistant Starch)为主要食材,由于其热量较一般淀粉低,且跟膳食纤维一样能增加饱足感,让炎夏享「瘦」低卡淀粉无负担。抗性淀粉在小肠中不易被消化,又可增加饱足感,还可帮助身体代谢,而在食物中尤以全谷类、根茎类及豆类都含有抗性淀粉,例如玉米、麦片、全麦面粉、在来米、马铃薯、芋头、南瓜、还有豆类如:花生红豆等。

花椰菜玉米碎饼红酒醋糕(左)、港式芋头糕(右),玉米和芋头都富含抗性淀粉,饱感度十足。(图/业者提供)

台北国宾大饭店Aqua Lounge透过中西式多元的料理手法,将淀粉类变幻出多道营养均衡的蔬活轻食;开胃菜花椰菜玉米碎饼佐红酒醋膏,使用有「穷人医生美称的花椰菜,与玉米、红萝卜芹菜帕马森司粉等一同均匀搅拌后倒入模型切块略煎金黄色泽,食用建议可搭配红酒醋膏,缤纷亮眼色泽诱人食欲;港式芋头糕富含膳食纤维,饱足感佳,更加入大量高纤维的香菇、高蛋白花生增加风味口感

汤品则端出香茅椰奶冷汤,带有清新柠檬香气的香茅,与青葱一同以橄榄油慢炒,加入马铃薯与蔬菜汤一同慢炖,再以果汁机搅拌直至细滑浓稠,最后倒入椰奶,以小火煨煮10分后放凉,入口清爽香浓;香茅果冻作为甜点,选用三种香草交织出晶莹剔透的诱人甜品,再搭配清凉柠檬冰沙,适合在恼人高温的夏日,品尝微酸甜蜜滋味。夏季料理平日午餐每客600元,假日午餐每客650元。

▼口感滑顺的香茅椰奶浓汤(左)喝起来不腻口,搭配夏季甜品香茅果冻(右),超及消暑。(图/业者提供)