远离十大致癌食品！肉吃太多要清肠

华人健康网 记者黄子伦／台北报导

爱吃不忌口，当心病从口入！据世界卫生组织公布，包括高脂肪、烧烤、油炸等共10种日常生活中常会接触到的食品，都对人体有相当程度的致癌风险，医师指出，平常除了要做好饮食控制，避免吃到致癌食品，最好每周能选一天当做「清肠日」，多吃高纤蔬果助肠道代谢。

▲烧烤香肠容易产生异环胺，具有致癌风险；且香肠内含硝酸盐防腐，碰上乳酸饮料后，也会转变为致癌物质亚硝酸。

十大致癌食品

据世界卫生组织公布，前10名常见的致癌食品分别是：

1.腌渍食品：久腌的食品，如咸鱼、咸肉、火腿会产生二甲基亚硝酸盐，在体内会转化为致癌物质「二甲基亚硝酸胺」，过量食用会导致胃、肠等消化系统癌变。

2.高脂肪食品：肥胖是癌症的养分，容易导致结肠癌和乳癌等诸多癌症的发病率。

3.烧烤食品：肉品经高温烧烤产生异环胺，具有致癌风险。

4.食品添加剂：过量使用食品添加剂，如糖精、香料等，本身具有的毒素，恐致癌。

5.火腿、香肠加乳酸饮料：火腿、香肠均添加硝酸盐防腐，碰上有机酸后，会转变为致癌物质亚硝酸。

6.油炸食品：食用油经高温后，会产生多环芳香族碳氢化合物，易导致肺癌、鼻咽癌。

7.熏制食品：肉品经烟熏后，表层有致癌物苯丙芘，易导致食道癌与胃癌。

8.发霉食品：若东西放太久霉变，会含有黄曲毒素，恐增加多种癌症风险。

9.槟榔：公认是引起口腔癌的重要原因。

10.香烟：引起肺癌、二手烟则容易引起肺线癌。

过量红肉致癌　每周一天清肠日

台中荣总大肠直肠外科主任医师王辉明表示，除了上述的致癌物质应该要拒于千里之外，平常若过量食用如牛、猪、羊等红肉的人，罹患大肠癌风险比不吃或少吃的人增加30%，建议民众要多吃高纤蔬果、全谷类食物取代过量红肉。

蔬菜水果不仅含有丰富的抗氧化剂，同时可以培养肠道好菌增生，建议每周可找一天，只以高纤维的蔬果为主食，尽量不吃肉作为「清肠日」，让大肠休养生息，同时也能促进肠道代谢与排便，可谓好处多多！

资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/