吃肉松易罹大肠癌？名医王辉明演讲引发风波
最近网路疯狂转载一段影片，这是国内大肠直肠癌权威医师王辉明的演讲内容，他说，肉松在制作过程因为高温，会产生一种致癌物质「异环胺」，是致癌的凶手，他还说，有医师曾经针对肠癌病人最爱吃的食物进行调查，第一名就是肉松，肉松真的有这么可怕吗？由于网路上流传速度太快，发表演说的王辉明也不愿再针对这部分多做评论，至于医界大多数医师则是态度保留，认为这样的推论太过牵强。
吃稀饭的时候，很多人都习惯要加上大把的肉松，不过台中荣总直肠外科主任王辉明指出，肉松可能会让人罹患大肠癌。影片里，王辉明说，「肉松为什么最多？我跟你讲，英文叫做meat powder，好像肉的粉，里面这样烧烤，你看，每个表面积沾满了多少异环胺！致癌物，这些很可怕，真的不能吃。」
王辉明这段演讲内容，一被网友PO上脸书，短短几天已经被2万多人分享(见下图，取自脸书)，还有人摘要写出演讲里的惊人内容。王辉明说，「他(我同学)曾经调查林口长庚大肠、直肠癌病人的食物调查，结果林口长庚大肠、直肠癌病人里面，吃的第一名最多的食物叫做肉松。」
王辉明所提出的这份报告，是他的同学20年前在林口长庚医院所做的调查，王辉明认为，做肉松的过程因为高温加热，会自然产生一种化学物质──异环胺，一旦进入人体，就容易诱发大肠细胞产生癌变。
对于演讲内容引发效应，王辉明22日手机关机、没有回应。至于其他直肠外科医师，则是态度保留，北医大肠直肠外科主任魏柏立表示，「他们(肠癌病患)喜欢吃这样的食物，就去推断说它们之间(罹癌)有直接关系，我想是有点牵强，而且食用的量多少、频率多少，这些都是我们必须考虑进去的因素。」
换句话说，虽然肉品经过加工，确实会产生异环胺，有致癌疑虑，但要把吃肉松与罹患大肠癌直接划上等号，其他医生认为太过武断。老话一句，吃东西适量就好，肉松不是不能吃，但千万别大吃特吃。