中秋烤肉2大热门食材别吃太多！国健署示警：大肠癌风险增近2成

▲在台湾过中秋节，烤肉已经成为必备节目之一，资料照。（图／记者杨智雯摄）

记者洪巧蓝／台北报导

中秋节烤肉活动高峰，香肠、烤猪肉、牛肉更是热门食材，但摄取过多恐让癌上身。国民健康署今（13）日提醒，根据国际癌症研究总署报告显示，每日摄取超过50克的加工肉品会增加18%罹患大肠癌的风险，摄取100克的红肉（如猪肉、羊肉、牛肉）则会增加17%罹患大肠癌的风险。

根据卫福部统计，大肠癌是国人癌症发生率第2名，主要影响50岁以上的族群。新北市立土城医院胃肠肝胆科医师黄柏翰指出，虽然现代医学的进步让大多数大肠癌得以在早期发现并治疗，但其发病率依然居高不下，主要是与饮食习惯、生活方式密切相关。

黄柏翰说明，研究显示，缺乏钙、饮酒、抽烟、超重、缺乏运动、低乳制品和低纤维摄入量，以及摄取过多加工肉类和红肉，都是罹患大肠癌的危险因子。

国健署癌症防治组组长林莉茹表示，摄食红肉、加工肉类都会增加大肠癌的风险，但如果能增加摄取富含纤维的食物，则可显著降低风险。美食固然重要，还是提醒民众要注意饮食均衡并保持适量运动。

黄柏翰也提到，烤肉过程中避免食物烧焦，而由于高温烹调会产生致癌物质，如杂环胺和多环芳香烃，这些物质在动物油脂、沾酱滴入火炭或烤架上时，因不完全燃烧而释放出来，进一步增加了癌症风险，因此，建议多摄取蔬菜，不但清爽解腻又能减少热量摄取，还可以有效降低健康风险。

▲土城医院举办「柚」见幸福、「肠」保健康中秋节庆祝活动，医师黄柏翰卫教烤肉与癌症相关风险。（图／新北市立土城医院提供）

林莉茹指出，大肠癌早期通常没有明显症状，定期的粪便潜血检查可帮助及早发现潜在病变，进而及早治疗，国民健康署提供50至未满75岁民众，每两年一次免费的粪便潜血检查。

林莉茹也强调，国际实证研究已经证实，定期接受筛检可降低35％的死亡率。反之，若粪便潜血检查结果为阳性且超过6个月未接受大肠镜检查，罹患大肠癌的风险会增加30%；若超过1年以上才进行大肠镜检查，罹患晚期大肠癌的风险则增加2.8倍。

国健署署长吴昭军表示，除了定期筛检外，若检查结果异常，应尽速安排大肠镜检查，检查时若发现息肉可立即切除，从而有效阻断癌前病变的进一步发展。

国健署提醒，民众可透过全民健保行动快易通APP查询是否符合大肠癌筛检资格(首页>贴心提醒)，并查看最近三次的检查结果(首页>检验检查结果>癌症筛检结果>大肠癌筛检)；也可以透过全国癌症筛检活动暨医疗院所资讯查询网站查找附近的癌症筛检活动或医疗院所资讯，就近领取采便管。