每周吃烤肉！20岁女惨罹大肠癌「妈妈也肺癌」...医示警1行为

▲女子家中每周烤肉三次，且使用「废轮胎框」当作烤肉架。（示意图／翻摄Pixabay）

图文／CTWANT

许多人都会在中秋节时烤肉，但烤肉过程中也要注意健康问题。营养师许琼月近期分享一个自己曾遇过的个案，一名年仅20岁的女子罹患大肠癌后来求诊，经过详细询问后，才发现女子家中每周烤肉三次，烤焦的食物也照吃不误，且女子的母亲也被诊断出肺腺癌。

许琼月在节目「聚焦2.0」中提到，一名年仅20岁的女子罹患大肠癌后来咨询，经过详细询问，该女子提到自己家中每周烤肉三次，且使用废轮胎框当作烤肉架，即便食物烧焦了也照吃不误，甚至家人认为，「焦焦的才好吃」，没想到女子却罹患大肠癌，而女子的母亲也被诊断出肺腺癌。

许琼月指出，女子的邻居曾表示，女子家烤肉时，不只没有飘出香味，反而常散发出轮胎燃烧的刺鼻气味，疑似是因为轮胎框边缘没有清理干净，每次烤肉时都释放出有毒气体。

许琼月认为，使用废轮胎框当作烤肉架可能是导致母女俩罹患癌症的主要原因之一，因为燃烧轮胎会产生有毒气体，长期吸入这些污染物可能对健康造成极大危害。许琼月也提醒，烤肉时若食物烤焦，应避免食用，至少要将焦黑部分去除，以减少摄入致癌物质的风险。她建议，避免长期接触烤肉时产生的烟雾，以降低患癌机率。

食药署也曾在官网指出，除了肉质本身如红肉（猪、羊、牛）及加工肉品（烟熏、盐渍或以亚硝酸盐加工），已被证实会提高大肠癌的发生率外。用高温（温度超过100度以上）烹调肉类，也会产生致癌物质杂环胺（Heterocyclic amines），烹调的时间越长，产生越多；当肉类放在烤架上以直火进行烧烤时，肉类油脂滴落在火上也会产生致癌物质多环芳烃（Polycyclic aromatic hydrocarbons ，PAHs)，附着在食物表面，吃下肚后恐将诱发肠癌。

食药署呼吁民众，烤肉时应尽量避免烤焦，一旦烤焦就不要再食用，太厚或太大片的食材建议可先切成小片后再烤，或针对较难烤的食材先以蒸、煮或微波等方式烹煮后再烤，以缩短烧烤时间，可减少有害物质的产生。

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