20岁妹大肠癌叹:妈罹肺癌 专家一问「饮食习惯」傻眼了

▲嫩妹家一周烤肉3次,不只用废弃轮胎框当烤肉架,还爱吃烤焦食物。(示意图/记者周宸亘摄)

记者李佳蓉/综合报导

中秋节要到了,准备和亲友烤肉开趴?营养师许琼月分享一名年仅20岁就罹患大肠癌的妹妹前来咨询,询问她平时的饮食,竟得知家中一周烤肉3次,且还用「废弃轮胎框」当作烤肉架,即使食材烤焦仍无视、照样吃下肚。令人意外的是,不只她罹肠癌,就连妈妈也得到肺腺癌,推测与长期吸入烤肉时的有毒气体、吃进致癌物等危险因子有关。

营养师许琼月近日在《聚焦2.0》节目中分享,女子在确诊大肠癌后前来做营养咨询,「算是蛮年轻的,会去了解她平时的饮食是怎样的?」怎料对方说,她家很常烤肉,并称「我可能也有基因遗传,(因为)妈妈是罹肺腺癌。」不仅如此,她还很爱吃烤焦的食物「觉得这样比较有味道」,让营养师听了直摇头。

许琼月指出,当时她任职于乡下的医院,生活圈较小,有患者恰巧是女子的邻居,私下透露只要对方家一烤肉,每次飘出的不是香味,而是臭味。疑似是烤肉时使用废弃轮胎框当烤肉架,因轮框边缘没有清干净,轮胎皮经过燃烧产生的臭味。

▲因妈妈罹患肺癌,让女子怀疑自己罹大肠癌「可能是基因遗传」。(示意图/本报资料照)

许琼月研判,女子家一烤肉就会飘散出有毒气体,加上非常频繁,「也是造成她妈妈得肺癌,我觉得可能的风险因子之一。」她也提醒,烤焦的食物宁可丢掉也不要吃,若怕浪费也必须把焦掉的部位刮除。此外,烤肉不只直接吸入废气,这些污染物也会附着在衣服和头发上,并弥漫在整个空气中,都是诱发癌症的主要原因。

中秋烤肉民众最容易中招的「3大氧化危机」,功能医学医师欧瀚文曾说明,包括「焦黑烤物潜藏致癌化学物」、「举杯畅饮刺激体内自由基」、「炭火油烟夹杂有害氧化物」。

欧瀚文说,烤肉的焦黑物或蛋白质、脂肪、调味品中的糖,遇到高温会产生隐形毒药「糖化最终产物(AGEs, Advanced glycation end products)」,刺激并加速身体的氧化作用,恐导致慢性发炎、癌症的发生;另在肝脏代谢酒精的过程中,会消耗人体内的天然抗氧化剂「谷胱甘肽」,进而降低身体对抗发炎的能力,并刺激更多自由基形成,加速身体氧化。

欧瀚文进一步提到,烤肉炭火会产生大量熏烟夹杂多环芳香烃(PAHs)等有害物质,在人体代谢过程中,会导致大量自由基生成,所以接触高浓度的PAHs恐加速身体氧化,并对呼吸道、皮肤等器官造成氧化损伤。