不烟不酒却罹患食道癌 天冷「1饮食习惯」风险最高

研究发现，喝超过65℃的热饮或汤品，会提高约1.9倍的食道癌风险。（示意图／达志影像）

天气冷飕飕，许多人就想喝热饮、吃热食，不过小心吃太烫提高致癌风险！营养师陈嫚羚提醒，入口的食物温度过高，会破坏黏膜细胞，造成细胞中DNA损伤，增加病变风险，建议至少放凉5分钟再食用。

喝酒、抽烟、吃槟榔是食道癌危险因子，不过喝太烫的饮品也容易增加致癌风险。营养师陈嫚羚在脸书粉专发文指出，2016年国际癌症研究机构IARC将大于65℃的热饮认定为2A致癌物；2022年WHO国际癌症研究机构在东非的研究指出，喝65℃以上的饮品会提高约1.9倍食道癌风险。

陈嫚羚表示，一般刚冲泡好的热咖啡、热茶，以及刚煮滚后的火锅汤或热汤，温度会高于70℃～90℃，容易造成口腔及食道黏膜受伤，建议至少放凉5分钟再食用。另外，浓稠的热粥、浓汤，降温需要再久一点，可以搅拌一下，或是吹凉再吃。

据国健署报告指出，109年、110年死于食道癌的人数别为2875人、2030人，男性最容易在59岁发作，而有7成个案发生的年龄位于50～70岁。若想远离食道癌，有3重点须注意，首先是少吃太烫的食物，其次是戒烟、戒酒、戒槟榔，以及少吃含有亚硝胺的食物，美国临床肿瘤医学会表示，烧烤、烟熏、腌渍及加工肉品，都容易导致食道癌发生。

食道癌发生的症状有很多，包括吞咽时有异物感、疼痛感，也会有食物逆流、声音沙哑、胸后痛、体重减轻、上腹痛及久咳的状况，不过大部分的食道癌一开始症状不明显，所以当出现以上情况时，千万不要延误就医时机。

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