没肝炎不喝酒 1饮食习惯害她罹肝癌 医：一堆人都中

一名女子因常食用过期变质的米饭、花生、玉米等，使得肝脏功能严重受损，罹患肝癌。(示意图/ Shutterstock )

一名70岁女子某次超音波发现肝脏有颗2公分的肝癌肿瘤，因无B、C肝炎病毒、未喝酒、无肝硬化等，罹患肝癌的可能性极低，医师细问其饮食状况后得知，女子常食用保存不当的食物，而吃进变质的米饭、玉米、花生等，而吃下一级致癌物「黄曲毒素」，导致肝癌的发生。

肝胆肠胃科医师王威迪在《健康好生活》表示，上述女子因有糖尿病，长期在内分泌科治疗，每3个月抽血检验相关数值，某次发现女子肝指数偏高，便转诊至肠胃科做超音波，结果发现竟有2公分的肝肿瘤。

王威迪表示，该女子会罹患肝癌，非常令人惊讶，因为台湾9成以上肝癌患者是因有B、C型肝炎病毒、酒精或肝硬化所导致，但女子均无这些致癌的因子、得到肝癌的机率低于10%。

为了解女子罹患肝癌的原因，王威迪询问女子的饮食状况后得知，女子个性节俭，舍不得丢弃吃不完的食物、而是放入冰箱，导致米饭等食物变质；此外，女子喜欢吃玉米、花生，但保存不当，进而产生一级致癌物「黄曲毒素」，也会增加罹患肝癌的机率。

他提醒，民众勿食用保存不当的食物，以免吃进变质的食物，尤其是玉米、花生等容易产生黄曲毒素，这是一种早已被列为一级致癌物的毒素，严重危害肝功能，长期会导致肝癌。

无毒教母谭敦慈曾表示，黄曲毒素耐高温的特性，就算烹调过也无法降低毒素，由于台湾气候潮湿闷热，食物易有黄曲毒素。她分享，爱吃花生的她每次都买带壳花生，吃的时候更是专心，因为要注意壳里每个花生仁有无腐坏，若花生荚内有任何一颗坏掉，即要丢弃整个花生荚。