她不喝酒却罹肝癌！医揪「1早餐」酿祸：一级致癌物

一名女子没有喝酒习惯，一次检查竟已罹患肝癌且已转移肺脏。医师推测，是因女子罹癌与她长期吃进被黄曲毒素污染的花生酱有关。（示意图／Shutterstock）

不当的饮食习惯将增加罹癌的机率。一名女子没有喝酒习惯，也无B或C型肝炎，一次检查发现，竟已罹患严重肝癌已转移至肺脏。医师刘博仁指出，该患者提到早餐爱吃花生酱吐司，他认为罹癌与长期吃进被黄曲毒素污染的花生酱有关。他提醒，黄曲毒素是一级致癌物，建议爱吃花生的人，要选带壳新鲜的花生较安全。

营养功能医学家、医师刘博仁在其脸书粉专表示，曾遇过一名女性患者，平常没有喝酒习惯，也没有B型或C型肝炎，某日因消化不良而进行检查，结果竟发现巨大肝脏肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。该女子提到，她很爱吃花生酱，20多年来皆以花生酱吐司当作早餐，刘博仁推测这可能就是罹癌的关键，长期吃到受黄曲毒素污染的花生所害。

刘博仁说明，黄曲毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，与肝癌、肾脏癌、胃癌有关；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黄曲毒素。因此他建议，要吃带壳的新鲜花生，就能减少黄曲毒素污染的机会。

无毒教母谭敦慈曾表示，黄曲毒素可称是最可怕的毒素，因它具有耐高温的特性，就算烹调过也无法降低毒素。由于台湾气候潮湿闷热，食物易有黄曲毒素。她分享，爱吃花生的她每次都买带壳花生，吃的时候更是专心，因为要注意壳里每个花生仁有无腐坏，若花生荚内有任何一颗坏掉，即要丢弃整个花生荚。

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