6癌症是吃出来的 没喝酒却长肝肿瘤 致病祸首曝光

饮食与癌症息息相关，小心吃错食物恐给予癌症入侵的机会。（示意图／Shutterstock／达志）

饮食与癌症息息相关，小心吃错食物恐给予癌症入侵的机会。医师就指出，有6种癌症是吃出来的，包括大肠癌、肝癌、肺癌、乳癌、口腔癌及胃癌。其中肝癌，很多人只注意到酒精的危害，然而，曾有患者不喝酒、也没有B型或C型肝炎，检查仍发现巨大肝脏肿瘤，关键就在于长期吃进被黄曲毒素污染的花生酱有关，其属国际认证1级致癌物，不可不慎。

癌症蝉联逾40年10大死因之首，如何预防是重要的议题。肝胆肠胃科医师郑以勤先前在《健康好生活》节目中提到，癌症通常和生活习惯有密切关联，并盘点以下6种「吃出来的癌症」，提醒民众务必要谨慎：

1、大肠癌：油炸、烧烤高温会产生一种「苯芘」的化学物质，其属于1级致癌物，一旦体内累积过多，罹患大肠癌风险也会随之升高。

2、肝癌：食物存放不当会产生黄曲毒素，从而增加罹患肝癌的风险；或是在摄取酒精的过程中，会产生乙醛的中间物，也属于1级致癌物。

3、肺癌：有些人不抽烟还是得到肺癌，有研究显示，长期接触炒菜油烟，与罹病风险有相关性。

4、乳癌：高热量、高脂肪食物会增加乳癌风险。

5、口腔癌：槟榔是1级致癌物，会增加罹患食道癌、胃癌、口腔癌的风险。

6、胃癌：腌渍或加工食品因含有亚硝酸盐，会增加得到胃癌，甚至是大肠癌的风险。

关于黄曲毒素会导致肝癌一事，营养功能医学专家、医师刘博仁就曾分享个案，一名女性患者，平常无喝酒习惯，也没有B型或C型肝炎，某次因消化不良进行检查，结果竟发现巨大肝脏肿瘤，且癌细胞已转移肺脏。

进一步探究饮食习惯，该患者提到很爱吃花生酱，20多年来皆以花生酱吐司当作早餐，刘博仁推测，这可能就是种下病因的关键，长期吃到受黄曲毒素污染的花生所害。

刘博仁说明，黄曲毒素是国际癌症研究署（IARC）认定的一级致癌物，与肝癌、肾脏癌、胃癌有关；尤其是肝癌，遭污染的花生粉或花生酱、豆腐乳、臭豆腐、玉米，甚至咖啡粉等食品，都可能含有黄曲毒素。因此他建议，若要吃上述食物，应以新鲜现作为原则，就能减少碰到霉菌毒素污染的机会。

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