喝红茶勿配1零食 医示警：恐致肝癌病变

医生建议喝红茶时，别与花生一起吃，以防可能增强黄曲毒素的致突变性。（示意图，Shutterstock／达志）

红茶富含抗氧化物质，被认为具有抗癌功效，不过，肾脏科医师江守山表示，红茶不适合与花生一起吃，因为红茶溶液中会分离出茶黄素类化合物，可能会增强黄曲毒素的致突变性；黄曲毒素常于发霉、不新鲜的花生中滋生，食用恐导致肝癌病变。

江守山在脸书粉专PO文指出，最不适合配花生的饮料是什么？答案是红茶。因为里面含有茶黄素类（Theafulvins）化合物，这是从红茶水溶液中分离出的化合物，尽管它们在降低其他食物致癌物的致突变性方面，具有整体能力，却会增强了黄曲毒素的致突变性。

卫福部南投医院在官网指出，黄曲毒素被证实是诱发肝癌的主要毒素之一，黄曲霉菌大量孳生时，会释出大量毒素，被污染的食物，例如发霉的花生与其制品，也会含有大量黄曲毒素，而生活环境中，受黄曲毒素污染的程度愈高，人类的致肝癌率也愈高，罹患胃癌、肾癌的发生率也相对的提高。

南投医院指出，食用含黄曲毒素污染的食品，易导致肝细胞突变，造成肝癌的发生，尤其会使B型、C型肝炎患者罹癌的风险增高，肝癌患者若未及时接受治疗，有可能因此丧命。