喝酒引起肝脏病变 台大医教你7招脂肪肝饮食治疗原则
▲台大医提供7大饮食原则，可有效远离脂肪肝。（图／翻摄自Pixabay）
近年来因为人们摄取过多的食物却没做足够的运动，导致肥胖的人越来越多，脂肪肝也成为严重的课题。许多民众在做完检查后被告知患有脂肪肝，都会紧张的问到：「什么是脂肪肝？严不严重？会不会变成肝硬化？」台大医院黄约翰医师表示，有脂肪肝不用紧张，只要遵守6项饮食治疗原则并配合适量的运动就能改善。
▲台大医院黄约翰医师主讲─「肝脏保健医学讲座」。（图／记者龙意摄）
黄医师解释，正常的肝的脂肪约占肝重量的5%左右，当脂肪超过这个比例，大量的脂质蓄积于肝细胞中而引起的肝脏病变就是脂肪肝。一般的脂肪肝大多属于良性的，不会变成肝硬化或肝癌，但如果是长期酗酒引起的脂肪肝，则会使肝脏受损，最后有可能肝硬化。黄医师传授大家6项脂肪肝饮食治疗原则：
1. 限制热量的摄取
一般患者的每日热量摄取需要比正常建议量少200至300大卡，而肥胖患者则需降低500大卡。例如：一碗饭为270大卡， 每餐可以减少三分之一碗至半碗的饭。
2. 控制脂质之摄取
脂质的摄取应尽量减少，尤其是油炸食品，和肥肉、肝脏等含高脂、高胆固醇的动物性脂肪的食物，以及含饱和脂肪酸的油脂，并且以富含必需脂肪酸的食物为主要的脂肪来源，例如：食用植物油。
3. 避免精致甜食之摄取
含有蔗糖的甜食比较容易造成肝脏中脂肪之蓄积，因此应以淀粉类食物为热量的主要来源，甜味较重的水果也应该避免，因为过多的糖无法被有效吸收，会在体内转化为脂肪。另外，应多摄取富含食物纤维的蔬菜类，以预防便秘。
▲多摄取富含食物纤维的蔬菜类，以预防便秘。（图／取自Pixabay，CC0）
蛋白质每日的摄取量约为75至100公克，而且一半以上应来自高品质的蛋白质，例如：牛奶及奶制品、蛋、肉类等。但是当肝功能恢复时，就应将蛋白质的摄取量剪至正常量，以避免造成肾脏的负担。
一般而言，维生素与矿物质之摄取量不须特别增加。但是，减少脂肪摄取时有时会造成脂溶性维生素吸收不良。另外，减少热量摄取时，也有可能会造成体蛋白之消耗及矿物质之丧失，因此需要随时注意并适时补充。
６. 避免喝酒
酒精对于肝细胞的危害相当直接，任何的酒类，都需要经过肝脏的代谢过程，不但增加肝脏的负担，对于慢性肝炎的患者更会加速肝硬化与肝癌的恶化。
７. 多喝水
多喝水可以使浓稠的血液得以稀释，不但促进新陈代谢，对于体内毒素的排出有很大的帮助。建议每天喝6至8杯的水。
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