医揭脂肪肝迷思！3原因害「肝包油」　素食者小心

▲不只肥胖才引起脂肪肝，医师提醒，饮酒过量、快速减重、饮食不均衡也要小心。（示意图／取自免费图库Pixabay）

文／健康医疗网　记者郑宜芬报导

现代人普遍营养过剩，加上摄取大鱼大肉、运动量不足，恐养出脂肪肝。我国脂肪肝盛行率约33.3%，体重过重者更高达70%有此疾患，若不及早发现，恐引起心血管疾病、肝硬化甚至肝癌。林新医院胃肠肝胆科主任张瑞旻提醒，不是只有肥胖才会引起脂肪肝，饮酒过量、快速减重、吃素饮食不均衡，都有可能形成脂肪肝。

当5%以上的肝细胞有脂肪空泡堆积，就是所谓的脂肪肝。脂肪肝可分为「酒精性脂肪肝」和「非酒精性脂肪肝」，其中酒精性脂肪肝是造成脂肪肝的主因；非酒精性脂肪肝原因众多，包括糖尿病、高血脂、基因遗传、体重过重、减重过快、饮食失衡或服用类固醇等药物，皆会造成肝脏代谢脂肪异常，累积成脂肪肝。

脂肪肝迷思一：我有在减肥，不会有脂肪肝吧

「我又不胖，应该不会有脂肪肝吧？」医师指出，有些民众减重过快，反而会形成脂肪肝。例如「生酮饮食」摄取高脂肪却减少蛋白质，当饮食不均衡，蛋白质不足，身体为了维持运作而燃烧体内正常蛋白质，代偿作用就会造成肝细胞运转障碍，脂肪堆积在肝脏形成脂肪肝。想要减重，最佳的饮食方式是减少摄取碳水化合物，可避免进入人体转变为糖分与脂肪。

脂肪肝迷思二：吃素就不会有脂肪肝？

根据临床统计，素食者其实两成有脂肪肝！当严格控制肉类摄取、蛋白质摄取不足时，会造成血液中的脂蛋白不足，肝脏中的脂肪运送出去时容易发生障碍，一样会累积成脂肪肝。吃素陷阱就藏在「高油脂素料」，例如炸豆包、百页豆腐等，为了增加口感而添加过多油类，油脂量比一般食物还要高，吃进的不是蛋白质而是油脂！

脂肪肝迷思三：懒得动、靠保健食品可以养肝？

不少民众懒的运动，依赖一颗又一颗的保健食品来养肝。医师提醒，坊间不少健康食品标榜可减低血脂，但目前仅在动物实验上有效，在人体上尚无明确效果。光吃保健食品但又懒得动，热量无法消耗，肝脏脂肪还是排不出去。

想要消除脂肪肝，控制饮食与减重才是唯一有效的方式。推荐摄取高纤蔬果、鱼蛋奶等优质蛋白质，当转变为优质脂蛋白，有助于把肝脏中的脂肪运送出去，帮脂肪肝瘦身。

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