10种最致命的蛋白质 芋螺毒素从海螺的舌头射出
蛋白质是建构生命的骨干，也是人类不可或缺的营养素。然而自然界中有一些蛋白质却是最致命的毒药，一旦摄取之后，它能以最快、最有效率、奈米等级的形式杀人，而且还有一些其实早就存在人体里头！
10.蓖麻
蓖麻存在于蓖麻子中，是一种非常强力的毒素。蓖麻借由干扰细胞内的核糖体，阻止蛋白质合成，并抑制人体一切活动。误食一把蓖麻子可能致死，若是吸入纯蓖麻粉末，则会在6至8小时内出现呼吸、消化系统异常，并在36至72小时内死亡。
9.霍乱毒素霍乱毒素的结构特别，是由两个不同功能的亚基组成，必须正确的「组装」，才能激发蛋白质的毒性。当霍乱毒素进入肠道后，会迫使细胞及有机体排出水分及盐分，结果就是造成感染者疯狂拉肚子。
8.普利昂蛋白(朊病毒)
普利昂蛋白听起来有些陌生，但它就是造成「狂牛症」的元凶。普利昂蛋白本来就存在人体，特别是神经系统；一旦蛋白质的三维结构发生变异，即会带来致命的疾病。
7.百日咳毒素百日咳毒素也是一种由多个亚基组成的蛋白质，它能切断细胞联系，干扰人的免疫系统。
6.蚁毒蛋白Ectatomin
蚁毒蛋白主要是由学名为Ectatomma tuberculatum的蚂蚁制造。这种相对较小的蛋白质可以轻松通过细胞膜，并且在膜上开出一个孔洞，让大量阳离子穿过。如此一来，细胞内部的电化学梯度(electrical gradient)将产生变化，使细胞迅速死亡。
芋螺毒素是由一种有毒海螺制造，牠们会利用像是牙齿的舌头分泌毒素。虽然芋螺毒素的毒性很强，但有药学研究人员试图利用它开发出新的神经、心脏药物。
4.相思子
相思子是蓖麻的亲戚，但它的毒性比蓖麻更强、更有效率，而且没有解药。食用相思子会让人呕吐、出血性腹泻、产生幻觉，甚至有可能因脾、肾、肝功能衰竭而死亡。
3.肠出血性大肠杆菌肠出血性大肠杆菌通常在牛粪中出现，因此极易传染给人。它会干扰肾脏、胃肠道的微血管蛋白质生成，使器官功能下降或衰竭。
2.破伤风痉挛毒素破伤风痉挛毒素是一种神经毒素，它会导致肌肉痉挛，引发破伤风症状。不过它的最终目标为神经系统，一旦入侵以后，它会与神经元进行「不可逆转」的结合，使感染者全身抽搐、呼吸失调、心律不整。
1.肉毒杆菌素
肉毒杆菌素普遍出现在处理不当的肉类产品中，是目前世界上最毒的蛋白质，只要100微毫克，就会导致呼吸系统的肌肉麻痹，在6至10小时内杀死一个成年人。