台北超夯霜淇淋个性小店！「人鱼的眼泪」真的有泪水味
▲7月推出的「人鱼的眼泪」（左）销售率打破明星口 味「威士忌蜂蜜」（中）和夏季限定的「爱文鲜芒果」（右）。（图／记者龙意摄）
位于台北捷运忠孝敦化站附近的白胡子 Milk Beard 鲜奶霜淇淋专卖店，最近搬家搬至空间较大的店面，并推出了超梦幻的新产品「人鱼的眼泪」，主要的味道是浓郁的牛奶香，加上宫古岛的雪盐，甜甜咸咸的口味，就好像吃进了人鱼的眼泪的感觉，这种浪漫又梦幻的体验成为IG上热门分享。这家小小店面标榜的是纯鲜奶制做和绝无添加香精色素，浓郁的牛奶香和完全天然的食材，更特别的是，老板不只用心，还非常有个性，至今研发出50几种口味的霜淇淋，依照心情变换每天只卖4种，限时限量，想吃甚么口味还不一定吃得到呢！
老板Joyce表示，自己本身很喜欢吃霜淇淋，在日本品尝过许多好吃的鲜奶霜淇淋后就一直念念不忘，因此凭借着对霜淇淋爱好和当时美好记忆，于2013年6月22日创店。由于身边没有做生意的朋友，没有人可以询问，只能自己摸索，因此在开店前花了约3个月时间学习制作霜淇淋和筹备。
Joyce表示，当时学的只有很基本的牛奶和芒果口味2种口味，但是由于自己本身喜欢喝酒，决定将酒和霜淇淋融合并推出了威士忌蜂蜜，高粱铁观音，蜜苹果啤酒，豆乳清酒，杨桃龙舌兰和玫瑰梅酒等等。她也表示，做酒口味的霜淇淋的一些概念跟调酒很类似，所以为了调出更好的味道，还特地去冠军调酒师的店请教。
▲「高粱铁观音」，由金门38度高梁酒搭配铁观音茶组合而成，没有高粱的曲味，淡淡的高粱味巧妙的隐藏在浓郁的茶香中。（图／白胡子Milk Beard提供）《ETNEWS新闻云》提醒您：喝酒不开车，开车不喝酒。
▲老板私心收藏的「提拉米苏」口味，完全由马斯卡蹦起司制作而成的霜淇淋和老板自己煮的咖啡和蓝姆酒制成的咖啡酒冻，再撒上法芙娜的可可粉。（图／白胡子Milk Beard提供）
▲依照不同节日、季节推出不同的限定口味，万圣节（左）和父亲节（右）。（图／白胡子Milk Beard提供）
老板对使用天然食材和真材实料十分坚持，也因为这个坚持，做草莓口味的霜淇淋很挫折。因为用100%的草莓制作出来的霜淇淋是淡淡的粉红色，吃起来也没有一般草莓口味甜点的香味，因此有些顾客觉得这不是草莓口味。水果口味的霜淇淋都是她花4个小时的时间手工制成的水果果酱浓缩后再加上新鲜的水果制作而成。然而如此天然的食材成本相对会提高，但Joyce表示她想分享自然美食给顾客的心，是把价格压到最低的原因。
▲由于草莓残留的农药较多，老板每次都都会用清水清洗至少4次，再用饮用水洗一次，再把蒂头拔掉。（图／白胡子Milk Beard提供）
至于会想做「人鱼的眼泪」是因为在日本有看过蓝色的霜淇林，不同于日本非常鲜艳的蓝色，老板使用天然的蝶豆花调出柔和又梦幻的浅蓝色，并使用日本的宫古岛雪盐呈现眼泪的味道。曾经有朋友建议老板申请专利，但老板却表示，如果别人也因为喜欢这个口味并且制作出类似的产品，她并不觉的是坏事，反而觉得可以将这个口味分享给更多人是一件值得开心的事。
▲「人鱼的眼泪」主要的味道是浓郁的牛奶香，加上宫古岛的雪盐，甜甜咸咸的口味，就好像吃进了人鱼的眼泪的感觉。（图／记者龙意摄）
▲创业至今已卖出约50种不同的口味，老板神秘的表示，即将在8月底的时候推出2种新的口味，欢迎大家来尝鲜。（图／记者龙意摄）
白胡子-Milk Beard 鲜奶霜淇淋专卖店地址：台北市大安区忠孝东路四段201号1F之9电话：02 2711 0286营业时间：周日到周四13:00-22:30周五周六13:00-23:00粉丝专页：https://www.facebook.com/MilkBeard/