百个OK绷养成术 寿司双胞胎练刀工
▲寿司双胞胎金川凯、金川茗宣传教育部「第二期技职教育再造计划」。（图／教育部技职司提供，下同）
「用完100个OK绷就可以了」，这是中山工商餐饮科金川茗在日本料理店三井企业实习时，询问师傅如何才能练就纯熟刀工所得到的答案，他说，目前只用了6个OK绷，未来要走的路还很长，不过他与同校的哥哥金川凯早就因为表现优异而获三井栽培成储备干部了。
教育部技职司9日举行「第二期技职教育再造计划」记者会，邀请擅长日本料理的金川凯、金川茗双胞胎兄弟出席，两人现场合力制作寿司料理，过去在三井实习时，一天的工作结束后都会留下来请师傅指导，他们认为刀工、摆盘、捏醋饭、卷寿司等处处是学问。
两人国中时就参加技艺学程，先是金川凯为争取成为刀工竞赛选手，每天拿胡萝卜苦练，虽没选上但也练出兴趣，最后和原本学汽车修护技艺的金川茗一股脑投入餐饮业。