【英语多益通】看食谱学做菜还能学英文
文／周强（Tim Chou）
「有没有搞错？！多益测验的题目里有英文食谱？我又不会烧菜！」
当你听到多益测验的题目出现英文食谱（recipe）的时候，你的反应大概如以上此人一样。但是这是事实，食谱确实曾经出现在多益测验Reading的Part 7之中；《多益测验官方全真试题指南Ⅰ》第66页的181-185题，就是一则食谱。多益测验出现食谱的理由很简单：
1. 餐饮业与其相关产业是职场的一种，也是职场情境；食谱是其中的一环。
2. 食谱是一种沟通工具；作为测验国际职场沟通能力的多益，是测试你的职场沟通力，而不是测验你是否会做菜。
让我们来看这一份食谱的多益测验阅读题是不是教你如何做「罗勒风味海瓜子蛤蜊佐义大利宽面」？
APPLE AND CELERY SALAD
100ml mayonnaise50g chopped fresh cilantro leaves50ml fresh lemon juice8 celery stalks6 crisp red apples
Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined. Add salt and pepper to taste. Cut celery and apple into pieces. Toss together celery, apple, and dressing.
Total preparation time: 5 minutesServes 8 as a side dish.
从它的标题「APPLE AND CELERY SALAD」来看，就算你不知道「celery」是「芹菜」，你应该可以从apple与salad这两个英文字，猜出这道料理是「苹星什么沙拉」。
要做料理，必须先要准备食材。这份食谱要你准备五样东西。第一是要100毫升的mayonnaise。你大概不知道「mayonnaise」是什么？它就是大名鼎鼎的「美乃滋」！第二，你要50克新鲜切碎的cilantro叶子、50毫升的柠檬汁（lemon juice）、8个芹菜茎、8个新鲜红苹果。
cilantro、stalk、crisp这些字你可能都不认识，它们分别是「胡荽叶」、「茎、柄」、「鲜嫩的、脆的」。
看完必须准备的材料之后，你会发现自己不但不会做菜，更糟的是，这一题阅读题文章里很多食材的英文名字，你也不认得！但是你先不要慌张与沮丧，因为多益测验不是要测验你的字汇量，而是要测验你的职场沟通能力！所以尽管有许多字汇你看不懂，但是知道leave是叶子、lemon juice是柠檬汁、apple是苹果的你，应该不难猜出你必须准备100毫升的「什么」、50克新鲜的「什么」叶子、50毫升的柠檬汁、8个「什么」与6个苹果。
接下来要怎么做这道料理呢？有几个基本的字汇你要知道，例如together是「一起」、bowl是「碗」、combine是「结合」、add是「加」、taste是「尝起来(v.)、风味(n.)」、cut是「切」、toss是「抛、扔」。
在做法第一步「Whisk together mayonnaise, cilantro, and lemon juice in a small bowl until combined.」之中，即使你不知道whisk是「搅、拌」的意思，但是有together、bowel、combine这几个字，应该可以猜出是将mayonnaise、cilantro、lemon juice「XX一起」在「碗」中，直到「结合」（combined）。接着，「Add salt and pepper to taste. Cut celery and apple into pieces.」是「加盐与胡椒以尝味。切celery与苹果成小块」。最后，「Toss together celery, apple, and dressing.」，当然是将celery、apple、dressing（酱）拌在一起。
最后，这个食谱写道：「Total preparation time: 5 minutes」以及「Serves 8 as a side dish.」，意思是全部的准备时间只要5分钟，而且是供应给8人份的小菜（side dish）—放在旁边（side）的菜，那就是我们所谓的小菜。serve在职场上很常用，有「服务」的意思，但也有「送餐、上菜」之意，是多益测验的高频字。
不会做菜的你，又不知道许多食材的英文名称，以这样的理解力与阅读力，你能够回答多益测验的阅读题吗？让我们看一下该题组的181题与182题：
181.According to the recipe, what should be done first?(A) The apples should be peeled.(B) The mayonnaise, cilantro, and lemon juice should be mixed.(C) The celery should be chopped.(D) The salt and pepper should be measured.
182.How many servings does this recipe make?(A) Four(B) Five(C) Six(D) Eight
解析：181题是问：「根据食谱，应该先做什么？」正确答案是(B)，它的「The mayonnaise, cilantro, and lemon juice should be mixed.」里的mix（混和）不就是我们上述食谱第一个动作里的「together（一起）」与「combine（结合）」！
182题是问：「这个食谱是几人份的？」正确答案是(D)，因为食谱底下的两句话其中之一是「Serves 8 as a side dish.」──8人份的小菜。
你在不会做沙拉也不知道英文字mayonnaise、celery、stalks为何意的情况之下，轻轻松松即答对这两题。可见多益测验一点也不难！下一次你再看到英文食谱的时候，拿起来研究之际，不但因而做出一道好料理，多益测验的成绩也无形中增加了！