瘦身轻食正夯 动手做低脂高纤虾松
现代人因饮食精致化和运动量减少的关系，肥胖比例攀升，尤其逢年过节、亲友欢聚的时刻，享用大餐之际也会将过多热量吃下肚。为了瘦身减重，有些人选择容易伤身的断食法或营养不均的水果餐，但较新的瘦身潮流是低卡轻食，热量低且兼顾营养均衡，让瘦身也能很轻松！
▲低卡轻食减重正流行，但营养学认为均衡摄取营养才是健康的关键。（图／华人健康网）
多数人误以为轻食餐就是蔬果餐，口感清爽、简单、份量少，但营养学认为，健康才是其中的关键，除以上特点之外，更重要的是营养均衡，民众只要替换部分食材、改变烹调方式，也能达到低热量、低脂肪、低盐、健康无负担的轻食目标。
【轻食减重7原则】
正确的轻食饮食原则有助于健康减重，卫生署署立花莲医院营养科营养师黄展益建议民众，进行轻食餐减重法时仍要注意以下原则：
1.以五谷饭、薏仁饭、糙米饭、地瓜、南瓜、芋头等五谷根茎类取代白饭。
2.以蒟蒻、爱玉、仙草、洋菜冻等低卡清凉点心取代蛋糕、西点。
4.使用特殊风味蔬菜提味，少用调味料。天然蔬菜包括蕃茄、菇类、海带、芹菜、洋葱、红萝卜、葱、姜、蒜等。
5.少吃热量高的油炸、油煎食物，以免加速细胞老化。
6.每天喝足2000c.c水分。
7.每餐七分饱就好。
【低卡轻食示范食谱】
想达到好的减重效果，除运动之外，主要方式仍是减少整体热量摄取量。台北市立联合医院提供一套轻食食谱，热量仅656大卡、蛋白质26公克、脂质24公克、糖类84公克，让民众可以吃得健康、瘦得轻松。
●材料：虾仁70公克、美生菜100公克、竹笋100公克、荸荠200公克、红萝卜20公克、香菇60公克、酒60毫升、油10公克、葱末少许、姜末少许。
●营养成分（1人份）：热量192大卡、蛋白质10大卡、脂质8大卡、糖类20大卡。
●做法：
1.将荸荠、竹笋、红萝卜、切末香菇洗净泡水，去蒂切末备用。
2.锅热入油一匙爆香葱、姜，续入香菇、荸荠、竹笋、红萝卜末炒熟，再加酱油、麻油、酒、盐、胡椒粉少许。
3.美生菜洗净后以手剥成片状置小盘上夹虾松食用。
●材料：义大利面120公克、蛤蜊500公克、橄榄油1大匙、红辣椒1/2只大蒜1瓣、青花菜220公克、巴西利（剁碎）1匙、盐1/3茶匙。
●营养成分（1人份）：热量391大卡、蛋白质14大卡、脂质15大卡、糖类50大卡。
●做法：
1.蛤蜊吐沙洗净后，放入锅中，开大火，盖上锅盖，中途反复翻动，直至蛤蜊全打开，熄火后放凉。
2.同时将义大利面放入另一锅中煮熟，青花菜川烫后备用。
3.取15至20个蛤蜊，将肉取出，剁碎备用。
4.将剩余蛤蜊汁过滤，备用。
5.锅中放入橄榄油，放入切片大蒜及红辣椒略炒后，再加入剁碎的蛤蜊及蛤蜊汁加盐调味，煮约5分钟。
6.将义大利面及整粒蛤蜊放入拌匀，盛起，洒上少许巴西利即可。
●材料：火龙果160公克、原味优格60公克、蒟蒻粉10公克、花茶120毫升、代糖1公克。
●营养成分（1人份）：热量73大卡、蛋白质2大卡、脂质1大卡、糖类14大卡。
●做法：
2.蒟蒻做法：将花茶泡开放凉后，将蒟蒻粉和代糖混合均匀后，倒入花茶中搅拌均匀，以小火搅拌稍微煮热，放入浅盘容器中。
4.将作好的蒟蒻及火龙果果肉放入火龙果容器内，淋上优格即可。
资料来源：华人健康网 http://www.top1health.com/