iFit爱瘦身／打造易瘦体质の关键食材　低脂海鲜篇

图．文／iFit爱瘦身

多数海鲜的脂肪含量、热量，皆低于鸡鸭牛羊等肉类，可说是非常好的蛋白质摄取来源，快将这些低脂海鲜收进「瘦身好朋友」的口袋名单内吧！^^◎ 海蜇皮 ◎ 你知道口感脆脆又美味的「凉拌海蜇皮」，是由什么食材烹调而成的吗？猜到了吗？具有低脂肪、低胆固醇、低热量等三低特性的海蜇皮，原料其实是来自于「水母」喔！常见的「凉拌海蜇皮」做法也相当简单，只要将其与小黄瓜、红萝卜一起汆烫，并加入酱油、醋、盐、些许糖及香油等调味，就可以完成口感香甜清脆的料理啰！◎ 蟹脚 ◎ 「蟹脚」含有丰富的良性蛋白质，脂肪含量少，热量也不高，热爱海味又怕胖的团员，选择它准没错。须特别注意的是，「蟹黄」的热量偏高，若有胆固醇偏高或心血管疾病等问题的人，少量摄取为宜喔！◎ 花枝 ◎ 「花枝」不仅热量低，营养价值更是相当高，最佳烹调方式为快速汆烫后，直接沾取天然辛香料制成的五味酱（葱、姜、蒜、酱油、白醋）或是山葵酱食用，就是一道简单又美味的清爽料理，快找时间动手做做看吧！（Tips：和花枝有点像的几种海鲜亦有类似特性，例如软丝、中卷、透抽、章鱼。）◎ 海菜／海带 ◎ 海菜、海带这类食物热量都相当低，平均 100g 仅有 30kcal 左右，其中所含的丰富胶质及纤维，还能增加饱足感，帮助肠胃蠕动喔！海菜类的特殊口感与特性，相当适合做为凉拌菜料理，不仅热量低，冰冰凉凉的酸甜滋味，更是夏季最美味的解馋、开胃首选！（把凉拌海带金针菇的作法学起来吧！）◎ 蛤蛎 ◎ 脂肪含量低的蛤蛎，只要加点姜丝熬煮成汤，就能产生犹如徜徉于大海中的鲜甜味，这种令小编欲罢不能的美味，大家一定要试试看。另外，如果有水肿困扰的团员，还可以加入「冬瓜」一起炖煮；其中「冬瓜皮」和「冬瓜籽」都是消水肿的关键食材，建议可放入过滤袋中，和冬瓜肉、蛤蜊一起熬煮成汤喔！（试着做做看鲜甜蛤蜊丝瓜汤吧！）◎ 牡蛎 ◎ 含有丰富蛋白质的牡蛎俗称「蚵仔」，虽然食材本身低脂、低卡，但常见的烹调方式，热量多半相当高，例如以太白粉勾芡而成的蚵仔面线、蚵仔煎，或是以高温油炸的蚵嗲、蚵酥等，都是减肥路上的绊脚石。建议改吃蒜泥蚵、蚵仔汤等料理，鲜美又低热量喔！（Tips：「牡蛎豆浆火锅」是小编的最爱，好奇这两种食材会迸出什么滋味的团员，不妨自己在家试试看唷～）◎ 虾子 ◎ 清甜味美虾子的脂肪含量低，热量也不高，以6只（30g）草虾仁为例，热量仅有约30大卡，相当适合减肥的时候食用。虾肉固然是优质的蛋白质来源，但带壳的海鲜多半胆固醇含量偏高，除了适量摄取外，也要避免大量吸吮虾头、狂吃虾膏喔！◎ 鲂鱼（多利鱼） ◎ 来自深海的鲂鱼（多利鱼），脂肪含量非常低，相对其他鱼类较没有腥味，品质良好的鲂鱼片，几乎不夹杂任何鱼刺，口感近似鳕鱼，相当细嫩Q弹。由于鲂鱼具有「快熟耐煮」的特性，非常适合做为新手下厨的首选，不管是蒸煮或是凉拌都相当美味唷！小编个人非常热爱多利鱼，最近也打算开团和大家一起囤货（冷冻保存期长），而且还会赠送独家料理食谱卡呢！敬请期待～～～ ◎ 鲷鱼 ◎ 「鲷鱼」种类非常多，目前市面上最常见的以「台湾鲷」（吴郭鱼）居多，具有低脂肪、高蛋白、富含烟碱酸等特性，对于促进血液循环、消除疲劳等都有助益，可说是非常好海鲜之一喔！鲷鱼的烹调方式一样非常简单，堪称煮汤火锅的精彩主角，搭配各种汤头都非常对味；也可以用天然调味料抓腌后，放入电锅清蒸，不仅能保留海鲜美味，又十分低卡健康喔！

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