肉质Q弹、鲜甜口感　加拿大龙虾吃到嘴软

▲「加拿大龙虾」是许多海鲜饕客夏日必吃料理。记者陈姿吟／台北报导、摄影爱吃海鲜的饕客，在这个季节绝对不会忘记加拿大龙虾，这价值不斐的美味，如果是吃到饱的形式，鲜美的龙虾任客人「吃到嘴软」，恐怕大多数的人都会难以抵抗；而这有「水产之王」美称的加拿大龙虾，究竟有什么特别之处呢？

一把掰开加拿大龙虾的头，便可感觉到厚实的虾壳里头一定深藏不露，为了完整一尝龙虾肉，双手、钳子都可以用上；挖出肉块尝一口，发现它与波士顿龙虾大不相同，加拿大龙虾的虾肉因含水量较低，因此反而有QQ弹牙的口感，甜美滋味更是不用多说，果然是空运过来的食材；再沾一点随盘附上的热奶油，奶油香包覆在虾肉外层，与海的鲜味一同呈现。▲肉质因饱水度较少，吃起来扎实有弹性，在水质清澈的海域成长，也让加拿大龙虾鲜甜度破表。这样的新鲜龙虾美味，料理手续不需太繁复，君品酒店云轩西餐厅主厨王辅立表示：「为保留住加拿大龙虾的原味，仅用加了蔬菜、盐巴的汤，用大火下去烫约八分钟就可起锅。」而王辅立也表示，这样的龙虾市场上一只的价格至少都在一千元以上。▲龙虾为保持原味，只要在简单的汤头里烫熟即可。（图为主厨王辅立） 加拿大龙虾主要产地集中在大西洋为主，而捞捕必须经过精密计算，保护龙虾脱壳的时期，以确保产量及品质的稳定以供应世界各地市场需求不致匮乏。▲空运来台的加拿大龙虾，还是「活跳跳」的呢！ 君品酒店于5月22日起至7月31日起，推出「加拿大哈利法克斯活龙虾吃到饱」，每个人2,980元加上一成服务费，就可以无限量享用这新鲜到不行的加拿大龙虾，而且不限用餐时间。【餐厅资讯】君品酒店云轩西餐厅地址：台北市承德路一段3号消费方式：每人$2980+10%吃到饱，或每人$1980+10%享两只活龙虾预约详情请洽（02）2181─9999 #3255