嘉义阿进土产牛肉汤肉质软嫩 黄金汤头入口超鲜甜
▲阿进土产牛肉汤牛杂汤，金黄色汤头鲜甜好入口。（图／记者翁伊森摄，下同）
牛肉汤首选城市很多人都会联想到台南，但是在嘉义市民生北路上的｢阿进土产牛肉汤｣，选用每天午后由朴子、土库及嘉义一带现宰直送的新鲜温体牛肉，淋上用心熬煮的高汤，不仅肉质软嫩汤头鲜甜，金黄汤色更被当地人成为「黄金汤」，而高温下冲烫的牛肉不仅吃的出软嫩嚼劲，更喝的到店家用心熬煮的优质汤头。
▲▼ 阿进土产牛肉汤，用新鲜温体牛肉淋上高汤，肉质软嫩汤头鲜甜。（图／记者翁伊森摄）
嘉义市「阿进土产牛肉汤」老板黄祐进创业近20年，过去曾在台南从事水电业的他由于爱吃，因而爱上台南的清烫牛肉汤，更兴起转业念头，也一头栽入「冲牛肉」的艺术，没有餐饮背景的他，开业前几年一度无法拿捏顾客的口味及调味比重，透过不断修改、调整调味比例，几年摸索下来，他发现用料实在、新鲜就能熬煮出最美味。
▲▼ 黄祐进熬汤用料不手软，满满牛大骨再加入厚实牛肉块及牛油。（图／记者翁伊森摄）
黄祐进说，他选用云嘉当地温体牛肉沙朗及菲力部位，前置作业光是要将肉中嫩筋切除掉就要耗费两个多小时，汤头更经过多次杂质过滤，煮高汤没撇步，首求新鲜现熬，当天卖完隔天再煮，放入食材有牛大骨、牛油、牛肉，再加上点盐巴将牛肉鲜甜释放出来，不一样的是他多放了块牛肉，更因为多了块牛肉熬汤，让汤头更多了份浓郁口感，由于对品质的要求及用餐环境相当干净，常见店门口顾客大排长龙。
▲▼ 快炒类料理嚼劲十足，调料也相当到味。（图／记者翁伊森摄）
「阿进牛肉汤」汤头清甜肉质软嫩，至于喜欢吃内脏的老饕，也可点料多味美的牛杂汤，或是快炒干拌类，当中清蒜牛舌、酸白菜牛肚、麻油炒牛心更是店内招牌，常客周先生表示，麻油料理拌白饭可以让人多吃一碗饭，算是隐藏版吃法。
▲▼ 阿进土产牛肉汤，每到用餐时段总是吸引民众大排长龙。（图／记者翁伊森摄）
店家地址:嘉义市西区国华里9邻民生北路344号电话:(05)223-7660营业时间:礼拜一至礼拜六 17:30至22:30，提早卖完就休息公休日:礼拜天