清炖汤头甜、肉质软嫩！三重新开老灶牛肉面馆　还有花雕酸菜口味

文、图／周花花

想要知道三重芦洲哪间牛肉面好吃，跟着在地人推荐准没错，今年中开幕的《老灶牛肉面馆》，以清炖汤头决胜负，搭配牛肉干拌面，和多款美味自制小菜，打响捷运徐汇中学附近美食知名度，近期推出新品花雕酸菜牛肉面，隐藏版菜单非常适合冷冷的天气，吃完一碗全身都暖了起来。

《老灶牛肉面馆》地址位在三重仁爱街上，再过去一点就是芦洲了，从捷运徐汇中学站2号出口出来，约步行3分钟左右可抵达。

2019年中新开幕的《老灶牛肉面馆》，有着宽敞明亮带空调的用餐环境，座位数多且舒服，无论夏天、冬天，都能好好坐下来吃碗牛肉面。

《老灶牛肉面馆》菜单如下，牛肉面以清炖为主，搭配牛腱心、牛肋条、牛筋、牛肚，变化出不同口味，另一款则是干拌面类，皆可自选细面、拉面、阳春面，加10元即可升级成加面版，搭配加热卤味、小菜、饮料，亲民价格让享受美食无负担，汤面类还可免费加汤一次。

最初在网路上，吸引我目光的，反倒先是《老灶牛肉面馆》的小菜，分成30元、40元两种价位，丰富品项全为店家手工自制，让人看了每种都想吃。

以一份3～40元的小菜来说，我觉得做得有达水准，尤其推荐水莲菜、黄金泡菜、小黄瓜，之后再访也会拿的喜欢。

豆干－30元

豆干部份属于加热卤味，需填写菜单再由店家送上，豆干卤得相当够味，咸度深入豆干最里层，吃得出来应该卤了很久。

店内提供牛油、辣油两种调味料，大家可依照喜好自由添加，牛油主要是提味之用，带点微辣能让汤头味道变得更加厚实。辣油则以辛香料、花椒为主，除了汤头调味外，我觉得和卤味豆干也蛮搭的。

牛肋条面－160

《老灶牛肉面馆》开店最初，就是以清炖汤头打天下，喝来有着牛骨清甜，交织药膳气味，温和甘甜挺顺口的。

店内选用的都是美国牛肉，鲜嫩多汁无草腥味。牛肋条其实是个不太好处理的食材，炖煮的时间相当关键，这点《老灶牛肉面馆》就做得很好，非常好咬不会有肉丝卡牙缝。

面条部份选了阳春面，和清炖汤头挺搭的。

花雕酸菜牛肉面－130元

近期推出新品「花雕酸菜牛肉面」，很适合冷冷的天气吃，汤头混合清炖、红烧二味，再加入些许酒相提味，最后摆入大量酸菜，延续清炖汤头的高雅，酒香、辣度都不会太重，虽然我偏好口味再重一些，但或许这样大众接受度比较高也说不定。

牛腱心同样卤得相当软烂，感觉得出来选用不错食材，细面条吸收汤头的能力较强，适合喜欢面条偏软口感的人。

综合干拌面－140元

综合版可以一次吃到牛腱心、牛肚、牛筋，三大天王一次满足，《老灶牛肉面馆》在肉品处理上有得我心，都料理得蛮好咬的，牛肚牛筋都不错。

干拌面有加入辣油，所以带着花椒、香料香气，辣度属于微辣，平常能吃小辣的人，应该都可接受的程度，Ｑ弹拉面很适合选做干拌面，弹牙好滋味让人一口接一口。

《老灶牛肉面馆》有着干净舒适的用餐环境，刚好位在三重、芦洲交界处，这两区的居民想吃牛肉面都蛮方便的，清炖汤头为主，搭配干拌面和新品花雕酸菜口味，再加上选择多样的小菜，是在附近想简单吃碗牛肉面的推荐选择，常客别忘了跟店家索取集点卡，集满8点就能免费换一碗牛肉面唷！

老灶牛肉面馆

地址：新北市三重区仁爱街642号电话：02－2287－3737营业时间：周一－周日11：30－14：00、17：00－21：00

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