注满法式灵魂的牛肉面 清甜顺口的蔬菜汤头！
文、图／小虎食梦网
前阵子某位媒体大姐问我喜不喜欢吃牛肉面，我想了一下回答:「没特别喜欢」，她接着又说:「如果是一个法国甜点、料理美女厨师做的牛肉面，有兴趣吗」?于是我不争气的默默记下店名和地址..刚巧义大利之旅前在旁边谈点事，顺道首朋友过去瞧瞧，实际吃过还真是一碗挺不一样的牛肉面，最少八成是我吃过最清爽的牛肉面，尤其是汤头猜想很多女生，或是注重养生的朋友应该会喜欢的牛肉面。
这店开了多久我不太知道，但从门口的花蓝还在来看，应该是刚开没多久?
店里的装潢就干净清爽简单和一般外省老伯伯开的牛肉面店有一点不太一样，最少视觉上是如此，非用餐时间约莫还坐了一半的客人，显见开始受到附近上班族的认同。但，当然也可能是踩线的客人不少之故，毕竟牛肉面在台湾早成了许多人午餐的解决方案之一。
小菜因为朋友点太多其他料理就不敢再拿了....。
最近很常和朋友聊一件事，到底台湾的牛肉面一碗多少才合理?不管你的答案是多少，我都觉得一碗180的清炖牛肉面非常合理(其实我比较想吃川味(泣))。除了牛肉面外，也是有馄饨面、东坡肉饭可以让不吃牛的朋友选择。
红油抄手80元，光看价位觉得有一点偏高，但端上来发现份量挺大的...一份足足有七八个抄手之多，辣味上我们选择了小辣，也确然符合我微辣的口味，除了辣油的辣度外，还带着讨喜的微酸，肉馅微咬劲份量也不少，个人很爱的花生和芝麻香很正点，相当不错吃，而且相对其他抄手来的清爽不少。
珠珍丸子一真是我蛮爱的料理之一，但因为厚工在一般的小吃店越来越难吃到。这珍珠丸子口感很特别，不那么粘不那么「立」(台语)，问了才知原来是一半糯米一半在来米做的，这让这珍珠丸相对耐吃，调味方面也相对简单清爽，不管是里面肉馅还是外面米粒的味道较单纯。
因为朋友不理我点了清炖牛肉面，我只好点了她也不吃的东坡肉饭(笑)。端上来时我发现酸菜特别的香，而且是迷人的酸香，而非咸香。这让我的第一口舍弃我的最爱东坡肉，而先吃酸菜，果然这酸菜没让我失望，酸中透甜非常非常的好吃，光是这酸菜我可以扒完整碗饭没问题，至于上面的金箔真心觉得可有可无xd。
东坡肉方面较正常来的略黑，本来以为会比较干，但实际吃起来却不会，但相对的油质也没那么软化，油甜，倒是皮的地方软Q的我喜欢，单吃瘦肉还是会有一点略干，不过这当然是因为我向来好油之故。
清炖牛肉面180元，端上时我很想帮它改个名字「蔬菜牛肉面」，就像我也颇爱的蔬菜羊肉炉一样。这汤实际喝一口果然清爽的让人惊艳，尤其是占了近五成的蔬菜清甜超顺口，超好喝，如果觉得味道不够，非有辣油不可，店里也是有辣油可以加，还有酸菜可以自取。
这汤虽说蔬菜鲜甜是入口时的主角，但后端仍可以尝到属于牛肉面的鲜甜油香，算是我喝过最清爽的牛肉面汤了，即便有时我觉得牛肉面还是要川味比较过瘾xxd。另外就是里面的红白萝卜不止是配色，也非常好吃!!
牛肉方面有牛筋和牛腱，牛腱方面比我想像来的软嫩许多，牛肉的味道也没那么的重，可能因为多少吸了蔬菜的鲜甜，吃起来也特别清爽不油腻，就连一旁的牛筋都是。
牛筋和一般相较粘度较低，但微Q略化的口感我挺爱，比牛腱肉我更爱，也许下次直接点牛筋面!
张叔牛肉面
地址：台北市松山区八德路三段8巷21号电话：02 2578 9996营业时间：11：30－14：30、17：30－21：30