肉肉一入口就化开！彰化销魂爌肉饭 搭配清甜白菜卤太满足
文、图／大口
前阵子我们安排了一趟彰化扇形车库美食一日游，话说彰化不仅是肉圆的故乡，也可说是爌肉饭的故乡，因为从早餐到宵夜都可见到爌肉饭的身影，24小时随时想吃都没问题！位于彰化市中民街上、邻近三民市场的「老朱爌肉饭」（老店朱爌肉饭）就是许多在地人的最爱，不仅平日去就得小排一下队，而且卖完了就会随时收摊，想吃的朋友一定要记得早起啊～
原本我们也以为早餐吃爌肉饭会不会太过油腻，殊不知他们家的爌肉吃起来完全不肥腻，还带有讨喜的胶质口感，搭配甘醇的卤汁入味又好吃；淋上卤汁的白饭也是一绝，加条香肠搭配起来很可以，而且通通都是铜板价，吃起来饱足又满足！
▼「老朱爌肉饭」就位于彰化市中民街上，邻近三民市场，是许多在地朋友早午餐的首选，大家记得早点来，有时候太晚来卖完可就吃不到了！当天光是外带的人潮就排到店门外来，内用的朋友则是直接入内找位子坐即可，因为翻桌率高，所以就算没位子也不太需要久候！
▼老板直接将摊车移进店里头，除了准备餐点之外，摊台边也可以供单人用餐；店内也有简单摆放几张桌椅，来到这里的客人几乎都是在地人，整个很熟门熟路的感觉！
▼只见大家都来上一碗（甚至两碗）爌肉饭，再来一碗汤、一份白菜卤，就是一顿丰盛的早餐，另外也有不少朋友外带回去享用。
▼菜单，这里贩售的品项相当简单，仔细看并没有所谓的爌肉饭，而是爌肉加白饭的组合，所以当然也可以香肠加白饭、白切肉加白饭等，想要怎么加都可以，但最多人点的当然就是招牌的爌肉饭，另外还有白菜卤、梅干菜、汤品等，通通都是铜板价，吃起来荷包也不会有太大负担！
▼我们点了两碗爌肉饭加香肠、白菜卤、笋片豆腐汤，没多久餐点就上桌啦～看得我们顿时都饿了起来！
▼白菜卤卤制的清爽又甘甜，还带点微爽脆的口感，开胃解腻又好吃！
▼笋片豆腐汤，大口看到许多在地人都点了这一味，所以跟着点准没错!喝起来有笋子的清甜与豆腐的豆香味，喝起来非常爽口，搭配爌肉饭很可以啊！
▼爌肉饭加香肠，这也是许多在地人的吃法，加上一条香肠看起来整个都豪华起来啦！香肠吃起来外皮带点脆口感，里头肥瘦适中、扎实饱满，带点微微酒香更是香气十足，咸甜交错的美味不管单吃或是搭配白饭享用都很适合！
▼看那肥滋滋的爌肉就让人口水直流啊～爌肉乍看起来没有太多酱色，但其实卤制的相当入味，味道也不死咸，还有浓醇的香气，吃起来很够味！
▼看似丰厚的肥肉吃起来肥软不腻，几乎入口即化，带有浓浓胶质口感，轻轻一抿就能感受到舒服的黏稠感，尤其他们家的爌肉吃起来没有让人不喜的猪癣味，取而代之的是鲜香甜美，微咸甘醇的滋味一整个很下饭啊！
▼爌肉仿佛中了化骨绵掌，轻轻一夹就能轻松分离，送进口中亦然～吃起来层次多元又丰富，早晨起床初开的味蕾都苏醒啦！
▼瘦肉咸香入味又不会过于干柴，搭配肥肉享用刚好可以平衡掉油腻的味蕾，在嘴里交融成迷人的美味，他们家的白饭煮的也不错，粒粒分明又带有米香，酱汁淋上白饭让整体变得湿润许多，很容易就滑进胃袋，让人大口扒饭、大口吃肉，吃得很过瘾。
▼腌萝卜爽脆又咸香，适时扮演好解腻的角色，非常画龙点睛。
「老朱爌肉饭」不仅是深受在地朋友的喜爱，只有简单几样餐点就热卖五六十年，而且通通都是铜板价，吃起来饱足又不伤荷包，难怪人气爆棚啊!我们当天享用也觉得爌肉饭美味又好吃，要不是还得吃上一整天，大口应该会再续一碗也没问题，有机会来彰化玩耍的朋友也可以安排一下啰！老朱爌肉饭 地址：彰化市中民街31号（邻近三民市场）电话：04－7234158营业时间：06：00～13：30（每月第二、四的星期日、一公休）
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