彰化夜市爌肉饭开店8分钟就完售　入口是即化不肥腻

文、图／橘子狗爱吃糖

电影『那一年，我们一起追的女孩』里面，让我认识了彰化这个地方两件事。第一：彰化的肉圆百家争鸣，各有拥戴者，而且都非常好吃。第二：我差点以为彰化只有肉圆，而没有注意到更销魂的爌肉饭才是大人气小吃，所以偶尔我会从台中搭上火车到彰化，因为一出火车站，整个放射线状的路线，就是充满美食香气与诱惑的美食地图，走完一圈简单吃上几个摊子，就是个满足返家的下午。这天突然心血来潮，找了两个朋友到彰化继续走访美食地图，不小心听到人家讲到夜市爌肉饭。对于我这种吃卤肉要偏肥，吃瘦肉会无感的个性来说，怎么能放过别人推荐的名单呢!按表操课，据说它下午三点半开始营业，然后会小排队，所以我们大概三点十五分抵达店门口。

夜市爌肉饭在地已经开了四十年的时间，创始人人称阿福师，现在是第二代老板接手。不夸张的惊人!!!下午三点半的时间，就算这天刚好是五一劳动节举国欢腾放大假好了。

离开店还有十五分钟整个店门口，对面的店门口跟店里面已经满满都是人潮，里面没有都敏俊c或张根硕，可是最近到台中韩国咖啡馆caffe bene也才这样大排队过XD还以为今天爌肉饭买一送五吃一碗还不用钱这样，大家都杀红了眼在等待开张的那一刻。

虽然我早就听闻[夜市爌肉饭]的超人气，但这种景象实在是吊诡得夸张。只听见老板不停大喊要大家先抽号码牌，然后可以到对面店门口先等不要挡住马路。对于初来乍到懵懵懂懂的我，只有听话先抽了张『25号』的号码牌，然后慢慢等待。

等到三点半一到，开始依序叫号，然后开店八分钟，老板就在店门挂上『售完』的板子。这应该是全台湾到目前我看过最屌的店，开店八分钟完售，让很多后到的客人都看到快哭了。主要是因为第一波号码牌发完老板就会直接挂出牌子，因为每张号码牌不确定会卖几碗。所以他要等第一波号码牌结束才会再『有可能性』的发第二轮，所以现场就遇到一个老客人一听到号码牌发完，不管老板怎么劝说他第二天再来，他就是硬要在现场等到五点多的最后一碗吃到才要走XDDD可见多死忠。

虽然这天天气阴雨，可是完全没有任何人因为雨势想离开，包括我也等了1小时15分钟，终于叫到25号可以进去等位置而已，并不是可以马上入座。

但可千万别觉得他们跩，因为老板跟老板娘两个人是忙得一刻不得闲，要不停跟客人招呼哈啦还有安抚情绪，还得一面赶紧盛饭装汤送给内用的客人，总之.................这边真的跟抗议现场或战场没有两样。

价目表的部份，它们家的爌肉饭要45元，以在彰化来讲我猜应该是算贵的了，因为平均彰化一碗都在40元以下，可是比别人贵却还能吸引别人多的客人，其他的汤类价格倒是亲切，但值得一看的是在爌肉饭旁边还有一味鸡腿饭，这可是在地人才知道要必点的秘宝，今天既然都排上队了，所以一定要能吃的都吃到才甘心啊。

[招牌爌肉饭/45元]彰化的爌肉饭跟我们台中的就是不太一样，没有其他太多的配菜，就是卤汁、白饭再加上一块卤爌肉这样，看起来好像平凡无奇，可精华都尽在那块爌肉上了。不像在台中还有免费酸菜可以配上，但相对在价位上也都实惠许多，夜市卖的还算贵了。你可以跟店家说你要肥的还是瘦的，啊因为我比较喜欢肥肉，所以就..XD不然其实店家还有肥瘦适中更漂亮的爌肉啦。

另外也可以点要全瘦的，如果喜欢比较有实在口感的话，这个是不错的选择，全瘦的还会偶尔带软骨(如果选到这个就有中奖的感觉，因为都一样卤得又透又香，可是美味的感受程度不太一样的啦!肥肉的部份闪着透亮油光，一点点淡淡卤得入味的褐色，可是夹起来带点微微黏，入口是即刻化开的油脂香气，没有让人担心的肥腻感，尾韵还有酱汁的甜。

瘦肉部份虽然称不上入口即化，可也是软嫩好嚼，虽然比起台中的显得小块了些，可是一口就让我吮指回味不已，连手指沾到酱汁的微黏都让我忍不住舔上几口。怪不得现场有好多人都点上两碗，毕竟排这么久这样才吃得够味啊，而爌肉饭我最注重的白饭也煮得不赖，我最怕煮得软烂的，还好它们家没有，米饭每粒微软渗入卤汁的微香，我不能说它完美，但绝对是让我会放在心头上思念的爌肉饭。

[招牌鸡腿饭/45元]这碗鸡腿饭让我想到了阿嬷的味道，小时候每到假日家里都会卤上一锅鲁肉，里面就有卤鸡腿、三层肉、卤蛋和卤海带，阿嬷让我从小时候就爱上这卤锅食料的味道。据说比起招牌的爌肉饭，这碗卤鸡腿饭更是老顾客会先抢的好味(也是比较快卖完的)。处理得干净的鸡腿整个光滑油亮，内里的鸡肉用筷子轻夹可以轻松分离骨肉，但还好没有炖得软烂，却是相当软嫩，随着咀嚼渗出的卤香，是个让人好怀念的古早味。

[肉丝料汤/30元]虽然我也喜欢彰化的虾丸汤，可是这碗肉丝料汤让我更有兴趣，里面有竹笋、木耳、肉丝，浅褐色汤头还有个古早的柴鱼香。小小意外的是在那细肉丝的处理上，一般常常比如吃坊间的榨菜肉丝面，那肉丝顶多都是不柴，可是也不至于到有弹性或嫩，不过夜市爌肉饭的连这个小细节都有做到。甘甜好喝，我觉得比起丸子汤这一味更适合喝上一碗。

平常都在电视前面笑台北人爱排队，可你怎么想得到这样一碗饭也让人疯狂排队，后来才知道原来是爱玩客刚报导过的关系，好像食尚玩家也有来过这边。毕竟现在美食节目的推波助澜的吸客效应真的非常惊人，只是据说它们家本来就这样排队了。我不知道在地人是否都喜欢这家夜市爌肉饭，不过我有看到很坚持一定要吃到的阿伯XD 对我自己爱吃爌肉饭的人来讲，它真的是让人又爱又恨的一道小吃，因为远在彰化让我思念起它又是嘴馋，可是想到要排上一个小时又是煎熬啊，如果你也是无肥肉不欢的人，这家在彰化的[夜市爌肉饭]很值得试试，以上是观光客心得文!对了忘记讲，正常应该是都还卖得到六点，幸运一些可能五点半就收摊啰!

[夜市爌肉饭 成功路│彰化]

地址：彰化县彰化市成功路10 号电话：04-7287567(你该不会还妄想有外送可以叫吧)营业时间：03:30Pm-06:00Pm(幸运一点05:30Pm收摊)消费提醒：店休日不固定,建议前一小时就去排队,我不是开玩笑XD======================================================

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