吃素也可以很澎湃 豆腐乳义大利面比白酱还搭
▲腐乳蔬菜面的酱料是用4种不同的豆腐乳所打成。（图／记者黄克翔摄）
记者萧婉宁／台北报导素鸡、素鸭、素肚这样吃素食太落伍了！位在大安路上的「一沙一尘创意蔬食料理」里头的料理一定可以让许多人大开眼界，一道「腐乳蔬菜面」将豆腐乳入菜义大利面，香浓带点辣味的酱汁搭配软硬适中的义大利面条，这道台式风味浓厚的异国料理，虏获大小食客的心。
▲波菜蛋乳酪松子佛卡夏淡淡的松子香味一上桌就闻得到。（图／记者黄克翔摄）
欧姆蛋、新鲜水煮波菜、马兹瑞拉起司等再配上手作佛卡夏，「波菜蛋乳酪松子佛卡夏」是店内人气商品之一，手作佛卡夏夹着甜而没有土腥味的水煮波菜与软嫩的欧姆蛋，再切上一口新鲜的马兹瑞拉起司，除奥勒冈的香气盈满口腔，柔润的马兹瑞拉起司吃来有生鱼片的口感。
「豆腐起司蛋糕」也是店内很特别的甜点，将有机豆腐切块后融入起司蛋糕，豆腐扎实的口感配上起司蛋糕的绵密，在口中形成冲突的对比，而因有机豆腐的豆香味比一般来得浓郁，更衬出起司的香气。
将许多中式元素带入西式餐点的想法，让「一沙一尘」的餐点充斥着新意，主厨Allen说很多人都对素食有着不健康或者是不好吃的既定印象，但他认为只要烹煮得宜，素食也可以吃得健康又美味，就像是店内的创意料理—腐乳蔬菜面的概念就是从白酱义大利面发想，利用腐乳浓稠的特性调制专属的酱汁，甚至比白酱来得更搭义大利面，主厨的用心存在于店内料理的每个小细节，这种中体西用的方式更让人吃来有种亲切感。
►主厨Allen正采集蛋糕上所需的薄荷叶。（图／记者黄克翔摄）
【一沙一尘创意蔬食料理】电话：(02) 2703-2773地址：台北市大安路一段200号 营业时间：周一至五11:00~22:00、周六、日10:30~22:00消费金额：腐乳蔬菜面320元、波菜蛋乳酪松子佛卡夏320元、豆腐起司蛋糕200元
※编按：一沙一尘创意蔬食已在今年3/15歇业