疫情下也要过好日子！偷学「少肉多蔬果」健康养生撇步
▲现代人总是嚷嚷要「健康养身」，于是挑战戒糖戒肉等等，但总是不到几个礼拜就破功。（示意图／视觉中国CFP）
生活中心／综合报导
现代人总是嚷嚷要「健康养身」，于是挑战戒糖戒肉等等，但总是不到几个礼拜就破功，因为想要改变饮食习惯可是相当不容易，在《我想过得比去年好一点》一书中提到「少肉多蔬果」撇步，教你如何更健康养生。
▲在《我想过得比去年好一点》一书中提到少肉多蔬果撇步，教你如何更健康养生。（图／高宝书版提供）
撇步一：熬过不碰某类食物的过渡期
我第一天按照惯例，早餐吃蛋，午餐吃烤鸡肉加蔬菜沙拉。我知道这种吃法了无新意，但我不想改吃巴西莓或羽衣甘蓝肉饼，不想一下子大幅改变饮食习惯，否则我可能还没开始就决定放弃。
当天晚上，我前往波士顿访友，我们上里戈海鲜餐厅（Legal Sea Foods）享用晚餐。我坐下来，打开菜单—炖牛小排就这样出现在我面前！尽管置身全球知名海鲜餐厅，我仍然只想吃牛小排。它的出现令我惊觉，原来不能吃自己热爱的美食反而令我更加渴望它。部分原因是我没料到今晚会在海鲜餐厅看到这道菜，早知如此，我会做好心理准备，就像1 月不喝酒时，我对于纽约各家酒吧和餐厅菜单上的酒早有了心理准备。而现在，我只能深吸一口气，点了龙虾搭配寿司，不想再去看菜单上有没有蔬菜类。放弃牛小排已经够折磨人，我不想再点奇怪的瑞士甜菜沙拉，不需要再用我不爱吃的食物增添伤害。
虽然第一天不太如意，接下来一、两天倒是挺顺利的，再也没有餐厅菜单摆在面前诱惑我，令我惊恐不已。不过，我发现自己再度陷入当初进行伏地挺身和棒式挑战的天人交战，为了说服自己实现本月目标，自我和理智又开始出现攻防战。我不断提醒自己不能碰红肉，感觉像是被剥夺了什么，反而让我更渴望红肉。
又过了1、2 天，本周即将结束，晚上我再度外出用餐，看见菜单上的菲力牛排，忽然觉得非吃不可。不过，我深知这只是自己精神错乱，我几乎从来不点菲力牛排这种东西！大脑真爱和我们的偏好玩游戏，要不是我沦为被大脑玩弄的牺牲品，说不定会觉得这个发现挺有趣的。
我开始把注意力放在能吃的东西上，也就是该多吃哪些蔬果，几天后渐渐克服那种剥夺感。同时，天上掌管素食的众神也决定赐福予我，助我在网路上找到一家名叫「每日丰收」（Daily Harvest）的外送公司，他们专门贩售有机蔬果制成的前菜、饮料和汤。这完完全全符合我的需求，食品看起来很美味，前菜价格合理，没有额外添加糖或加工垃圾食材，而且方便快速（是代替外带的好选择）。多年来我不曾在饮食中摄取多样化蔬菜，现在他们能为我提供泡菜、花椰菜、紫玉米、绿扁豆和奇亚籽。我为第二周订购了汤和前菜，总算为多吃蔬果找到妥善安排。
在等待产品运送期间，我开始在饮食中加入更多蔬果，早上以莓果搭配蛋，中午的沙拉换成蒸蔬菜。虽然了无新意，但你也知道，我在从事挑战时相当重视循序渐进，本月自然也不例外，这些改变让我觉得自己确实朝着对的方向迈进。
到了周末，我感到整个人更清爽，改变虽然不算大，但我觉得身体更加轻盈，尤其是腹部周围。我也不再想吃复合式碳水化合物，总算不用再担心害怕，特别是我依然持续做有氧运动，进一步帮助我降低食欲。此外，我没有不小心吃下不该吃的，也克服了剥夺感，我现在明白，这是每个月进行挑战的必经过程。今年到目前为止，我已顺利完成数个挑战，我知道一开始面临一些压力很正常，只要能熬过头几天，接下来的日子里我会更投入、更有动力。
撇步二：摄取更多蔬果有利减脂
撇步二：摄取更多蔬果有利减脂
我现在的饮食变得很丰富，请准备好迎接震撼弹⋯⋯或许也没那么夸张。我几乎每天都会吃鸡肉，虽然不怎么爱它，但不碰红肉后，我觉得自己需要加倍摄取其他动物性蛋白质，以防身体日渐衰弱。我知道这种担心并非根据事实，只不过是一种心理作用，但我目前尚未找到可以代替红肉的高蛋白蔬菜，其他肉类也不像牛肉那样深得我心。
不过，本周过了一半后，情况出现变化。那天下班后，我在住家附近找到一家小超市。我当时饿坏了，在架上搜寻可吃的东西，忽然看见烟熏鲑鱼，这不是我平常习惯吃的食物。我买了一份，回家后，将奶油起司撒在一片鲑鱼上面，然后卷起来吞下肚，我立刻爱上了它。这种吃法比单吃鸡肉的蛋白质更多，油脂也更健康，更别提口感还更好，而且更有饱足感，带午餐便当或当点心也更方便。这种情形宛如当初做棒式时，忽然发现音乐可以转移注意力，让我的挑战更上一层楼。
隔天，「每日丰收」送来包裹，我觉得自己宛如小孩过圣诞节，拆开一碗又一碗冷冻花椰菜泡菜、蘑菇萝卜姜汤、抹茶奶昔与蘑菇可可奶昔。隔天我带着汤去上班，圣诞节立刻变成新年，这碗汤超级美味又有饱足感。我向来不爱喝汤，它既不吸引我，也不能喂饱我，但「每日丰收」的蘑菇萝卜姜汤又香又好喝，还能满足食欲，我直到傍晚才又觉得饿。
本周接下来的每一天，我上班都会准备一碗汤当作午餐。这么做等于改变游戏规则，我不仅没碰红肉，甚至根本没吃动物性蛋白质，吃的都是各种各样蔬果，这是我以前不曾有过的饮食形态。一碗汤里包含海藻、灵芝、红藻、胡南瓜和菠菜，当中有些东西我听都没听过！喝了这碗汤，我不需要像以前一样吃帕玛森起司鸡肉，花费更省。此外，这汤低热量又高纤，我简直像是在5月里过圣诞节（或光明节）！
几天后，我晚餐试吃花椰菜泡菜，感觉一样好，既有饱足感又好吃。有了这些食品，我甚至没再想起牛小排或汉堡，更别提鸡肉、火鸡肉或猪肉。我认为，本月挑战总算有了稳固基础，我很期待继续发掘并尝试新食品。我将这次挑战的目标设定为多吃蔬果，种类要尽可能多样化。老实说，自我照顾从来没有这么「好吃」过！我一边担心少吃肉会带来负面效应，一边开心地发现，第二周即将结束时，我的体重比月初轻了0.5公斤。减重并不是本月挑战的目标，但就像冥想和有氧运动挑战，它成了美妙的副作用。我也觉得胀气较少出现，脚步也变得更轻盈。