吃火锅不怕胖 汤头是关键
天气逐渐转凉，许多民众都喜欢吃火锅来保暖，但要小心，一个不注意可能摄取过多的热量，不但没进补到，反而造成身体的负担；嘉义圣马尔定医院营养室主任侯玟伊表示，冬天吃火锅本来就是一大乐事，但要怎么吃才不会造成肥胖，其实只要把握几个撇步，就能减少身体的负担。
▼掌握小撇步 吃火锅不怕胖(图／健康医疗网提供)
吃火锅时，应少喝汤，以浅尝为主，因汤底会吸收火锅料和肉片等精华，汤面不但会浮一层油光，喝多恐会造成热量摄取过多；侯玟伊说，吃火锅也不是能喝汤，民众可以清汤或蔬菜等做为基底，较为清淡，也能减少摄取过多的油脂。
另外，因火锅食材多为加工类食品，像是鱼饺、燕饺、鑫鑫肠等，通常会添加大量动物性油脂和调味料，相对的热量、钠含量就较高，再加上沾酱，以一匙沙茶酱约150大卡而言，沾多了，钠摄取量恐就会超过一天摄取的需求量，造成肾脏代谢的负担。
其实民众可多以新鲜青菜、菇类、豆腐等食材，或以热量较低的海鲜和低脂肉类代替，酱油也可借由葱末与蒜泥等天然香料为主，就能有效减少摄取过多的热量，尤其痛风病患，吃肉类时，建议以涮的方式煮食，减少吸收汤底的高普林，避免引起急性痛风；侯玟伊说，只要掌握几个小撇步，就不怕吃火锅造成肥胖，也能借以增进体内产热，提供身体足够能量。
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